Gastroback 41620 Design Knife Sharpener - Handbuch (Seite 9)

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Schritt C - Feinschliff
Schlitzpaar C ist für drei Aufgaben gedacht:
• Feinschliff für besonders scharfe Klingen
Mehrere Schleifdurchläufe in Schlitzpaar C verbessern die Schärfe der Klinge eventuell, so
dass Sie für die Zubereitung Ihrer Mahlzeiten auch präzise Schnitte ausführen können. Für fase-
rige Nahrungsmittel werden Sie allerdings meist weniger Schleifdurchläufe brauchen. Um eine
rasiermesser-scharfe Klinge zu erhalten, reichen für gewöhnlich ein oder zwei Durchgänge in
jedem Schlitz von Schlitzpaar C aus.
• Beseitigung von Graten nach dem Nachschliff (Schritt B);
siehe unten: Klingen auf einen Grat prüfen
Zur Beseitigung des Grats in der Klinge ist im Allgemeinen nur ein Schleifdurchgang im ent-
sprechenden Schlitz von Schlitzpaar C nötig. Wählen Sie dafür den Schlitz aus, bei dem der
Grat der Klinge oben liegt.
• Messer mit Säge- oder Wellenschliff schärfen (siehe folgender Abschnitt).
Messer mit Wellen- oder Sägeschliff schleifen
Mit dem Messerschleifer können Sie Klingen mit allen Arten
von Wellen- oder Sägeschliff schärfen.
Verwenden Sie dafür aber nur Schlitzpaar C.
Dabei werden die Zähne des Wellenschliffs geschärft und Mikro-
Klingen an den Zähnen erzeugt. Normalerweise sind vier bis
zehn abwechselnde Durchgänge in Schlitzpaar C ausreichend.
Wenn die Klinge beim Gebrauch stark beschädigt wurde, dann
sollten Sie einen kurzen Durchlauf in den beiden Schlitzen von
Schlitzpaar B machen (ca. 2 -3 Sekunden für eine 20-cm-Klinge), bevor Sie die Klinge mit einer
Reihe von Durchläufen in Schlitzpaar C nachschärfen. Zu viele Durchläufe in Schlitzpaar B wür-
den mehr Material von der Klinge entfernen als nötig, um die Zähne zu schärfen.
Da die Klingen von Sägemessern eine sägenartige Struktur haben, erscheinen die Schneiden
niemals so scharf, wie die von glatten Klingen. Diese Klingen schneiden jedoch aufgrund ihrer
zahnartigen Struktur in die Schale von harten, knusprigen Nahrungsmitteln und durchdringen
andere Materialien wie Karton.
Klingen auf einen Grat prüfen
WARNUNG: NIEMALS mit dem Finger an der Schneide entlang fahren, um nicht
in den Finger zu schneiden!
Wenn Sie glatte Klingen in den Schlitzpaaren A und B geschliffen haben, dann entsteht abhän-
gig vom Material des Messers beim Schleifen eventuell ein Grat an der Klinge.
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