Gastroback 42530 Design Tischgrill Advanced - Handbuch (Seite 13)

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• Tupfen Sie feuchte Lebensmittel vor dem Auflegen auf die heiße Grillfläche trocken.
• Salzen Sie die Lebensmittel erst nach dem Garen.
• Lassen Sie gefrorene Lebensmittel vor dem Grillen vollständig auftauen.
• Schneiden Sie die Lebensmittel vor dem Grillen in Scheiben, die nicht dicker als 2 bis 3 cm
sein sollten.
• Wenn Sie Gehacktes, lockere Mischungen oder Lebensmittel verwenden, die Flüssigkeiten
(Bratensoße, Gelee, Sülze) enthalten, dann sollten Sie die Grillplatte verwenden. Zusätzlich
können Sie die Lebensmittel in dicke Aluminiumfolie einwickeln.
• Wenn Sie die Lebensmittel in Folie einwickeln, dann lassen Sie etwas Luft in der Folie, um die
Ausdehnung durch die Wärme zu berücksichtigen. Stechen Sie mit einem spitzen Gegenstand
ein kleines Loch oben in die Folie, damit heiße Luft und Dampf entweichen können. Andernfalls
reißt die Folie ein. Durch dieses Loch können Sie auch das Grillthermometer einführen, wenn
Sie die Temperatur im Inneren der Folie messen wollen.
Außerdem sollten Sie die Garzeit etwas erhöhen, da die Hitze zuerst die Folie durchdringen
muss.
WICHTIG: Verwenden Sie auf keinen Fall dünne Aluminiumfolien oder Folien aus Kunststoff,
da diese auf dem Grill anschmelzen oder verbrennen könnten und die Antihaft-Beschichtung
dadurch beschädigen. Folien aus Kunststoff können auf dem Grill zur Überhitzung führen.
• Wenn Sie Ihre ersten Gerichte mit dem Design Tisch-Grill Advanced zubereiten, dann sollten
Sie zunächst mit dem Grillthermometer feststellen, welche Kerntemperaturen (Temperatur im
Inneren) Ihre Lebensmittel haben, wenn Sie genau die richtige Beschaffenheit erreichen (siehe:
`Das Grillthermometer verwenden´). Danach können Sie dann im Modus des Grillthermome-
ters die Kontrollfunktion einsetzen, um den Garvorgang nicht mehr selbst überwachen zu müs-
sen. Stellen Sie die gewünschte Zieltemperatur am Gerät ein. Das Gerät meldet das Erreichen
dieser Temperatur durch ein akustisches Signal (siehe: `Betriebsfunktionen´).
Achten Sie dabei jedoch darauf, die Spitze des Grillthermometers möglichst immer an eine
vergleichbare Stelle der Lebensmittel zu halten, am besten in die Mitte.
• Wenn Sie die Temperatur der Grillfläche (im Normalmodus einstellbar) ändern, dann
verschieben sich auch die Garzeiten etwas und die Beschaffenheit Ihrer Lebensmittel wird
etwas anders. Generell gilt: Bei höheren Grilltemperaturen werden die Lebensmittel außen
eher knusprig. Wenn Sie die Temperatur jedoch zu hoch setzen, verbrennen die Lebensmittel
außen, während sie innen noch roh sind. Dies gilt besonders für empfindliche Lebensmittel,
wie manches Gemüse.
Richtwerte für die Gartemperatur
Fleischsorte Durchgebraten Medium Leicht blutig Blutig
Rind, Lamm,
Kalb, Rippchen
76 °C (170 °F) 71 °C (160 °F) 63 °C (145 °F) 60 °C (140 °F)
Schwein 76 °C (170 °F)
Geflügel: Pute,
Hähnchen, Ente
82 °C (180 °F)