Back- und brattabelle, Flächen-grilltabelle – Electrolux EBSL 60 PRIMO Benutzerhandbuch
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Back- und Brattabelle
Sanft-Back- und Bralstufe
Oeko
Damplein-
Inlansiv-Back- und Bralstufe
Oeko
Dampf ein
r”
Spritzung
■S'
ç>
4)
Spritzung
mit
Vorheizen
ohne
mil
Vorheizen
ohne
Cli»a
Temp
Zeit
RiHo
Program
Temp
Zeit
Rille
Program
Rille
Back- oder Bratgut
°c
mm
mierle Zeit
mm
bei mm
“C
min
mierle Zeit
mm
bei
Oeko
bei min
Wähen mit Geriebenem oder Blätterteig
mit frischen Fruchten und Guss
200 °C
30-35
3
35
200 "C
35-45
2+5
45
1+4
mit gefrorenen Früchten und Guss
200 "C 35 40
3
40
200 °C
40-45
2+5
45
1+4
Französische Wähe (ohne Guss)
200 "C 30-35
3
35
15
200 °C
35-40
2+5
40
1+4
15
Mürbeteig mit Früchten
200 “C 30-35
3
35
200 °C
35 40
2+5
40
1+4
Käsewähe, Spinatkuchen
200 "C 30-35
3
35
200 "C
30-40
2+5
40
1+4
20
Quiche lorraine
200 “C 30-35
3
35
200 “C 30-40
2+5
40
1+4
Kuchen-Torten
Gugelhopf
160°C
60
3
65
15
Biscuitroulade
160"C
16
3
18
10
160°C
16
2+5
18
1+4
10
Quarkkuchen, Rublitorte
160“C
50
3
55
15
160°C
50
2+5
55
1+4
15
Lebkuchen
165
°C
50-60
3
60
20
165°C
50-60
2+5
60
1+4
20
Blätterteig-Gebäcke
Apérogebàck
200 °C
15-20
3
20
10
200 "C
15-20
2+4+5
20
1+2+4
10
Schinkengipfel usw., je nach Grösse
200 “C
15-25
3
25
15
200 °C
15 25
2+4+5
25
1+2+4
15
Mandelgipfel
200 °C
20-30
3
30
15
200 °C
20-30
2+5
30
1+4
15
Filet imTeig"
Hefeteig
200 °C
30-40
3
40
20
200 “C 30-40
2+5
40
1+4
20
Brot, |e nach Grösse
200 °C
30-40
3
40
15
200 °C
40-45
1+4
45
1+4
15
Zopf
200 “C 30-35
3
35
15
200 °C
35-40
1+4
40
1+4
15
Brötchen, Gipfeli zum Aufbacken
225 °C
6
4
6
225 “C
7
2+5
7
1+4
Gugelhopf
180°C
50-60
3
50
180°C
40-50
3
50
2
Birnbrot, je nach Grösse
180°C
60
3
60
180°C
60
2+5
60
1+3
Hefekranz
180°C
45-55
3
55
15
180°C
45-55
2+5
55
1+3
15
Kleingebäck
Brühteig, Ofenküchlein
180°C
35
3
35
10
180°C
35
2+4
35
3
10
Meringues
Aufläufe und SouHIés
80 °C
90
2+4
90
90
80 “C
90
2+4
90
3
Pikante und süsse Soufflés
170°C
40
3
170°C
40
2+5
Pikante und süsse Aufläufe
180°C
45
3
45
180“C
45
2+5
45
1+4
Gratins
200 “C 35-45
3
45
15
200 °C
35-45
2+5
45
1+4
15
Gratins, rohe Kartoffeln
Fleisch ohne GrilM'^'
200 °C
60
3
65
30
200 °C
60
2+5
65
1+4
30
Rindsbraten, 1 kg
220 °C
70-80
3
75
220 °C
70-80
1+4
75
1+4
Schweinsbraten, 1 kg
220 °C
75-90
3
85
220 °C
75-90
1+4
85
1+4
Kalbsbraten, 1 kg
220 °C
70-80
3
75
220 °C
70-80
1+4
75
1+4
Hackbraten, 1 kg
210°C
50-60
3
55
210''C
50-60
1+4
55
1+4
Roastbeef
220 °C
30-40
3
35
220°C
30-40
1+4
35
1+4
Gigot, 1,5 kg
220 °C
50-60
3
55
220 °C
50-60
1+4
55
1+4
Poulet, 1,2 kg
180°C
50-60
3
55
180‘'C
50-60
1+4
55
1+4
Fische (Zeit je nach Grösse)
220 °C
3
220 °C
2+5
1+4
Schmoren, Fleischvögel, Haxen usw
Gomüse, Reis, Mais usw. als Beilage
200 °C
60-90
3
200 °C
60-90
1+4
1+4
Reis, Mais (zugedeckt)
200 °C
35
3
40
200 °C
35
2+5
35
1+4
Gemüse (zugedeckt), je nach Grösse
210“C
30-60
3
35-60
210°C
35-60
2+5
35-60
1+4
Rübli (zugedeckt), je nach Grösse
200 “C
60
3
60
200 °C
60
2+5
60
1+4
Broccoli (zugedeckt), je nach Grösse
Weihnachtsgebäck
200 “C
40
3
45
200 °C
40
2+5
40
1+4
Mailändern und alle Butterteigguetzli
170°C
12-15
3+4
15
170<>C 12-15
2+4+5
13
3
Guetzli zum Trocknen
160°C
15-20
3+4
15-20
160»C
15-20
2+4+5
15-20
3
Chräbeli oder Springerli^i
140°C
20
3+4
20
140°C
20
2+4+5
20
3
HinwaiM:
" auch mit Fleischsonde 60 °C möglich
21 auch mit Fleischsonde möglich, siehe Kerntemperaturlabelle
(mit Fleisch Fett(ilter)
______
^1 diese Guetzli nicht auf Backpapier legen, sie bekommen sonst keine « Fussli«
■" Oeko = Automatische Restwärmenutzung (Enorgieeinsparung)
mit Fleisch-Fettfilter
Flächen-Grilltabelle
Turbo-Gritliaran
bei gr belegter
Fläche 555
Turbo-Grilliafsn
bei gr. belegter
Fläche 555
Grillgut»
BO-Türe geschlossen, 2 Min Vorheizen
BO-Türe geschlossen, 2 Min Vorheizen
Temp
“C
Rille
Zeit
min
pro Seile
Menge
Temp
"C
Temp
“C
Rille
Zeit
min
pro Seile
Menge
Temp
°C
Fleisch
Fische
Beefsteaks, 2 cm dick
200 °C
6
4+3
über 4 240 °C Grosse Fische und
Entrecôtes, 3 cm dick
200 °C
5
6+5
über 4 240 °C Tranchen
200 “C
5
9+8
Lammkotelette
200 °C
6
5+4
über 6 240 ■'C Fische bis 240 g
200 °C
5
8+7
über3 220 “C
Kalbsfilet, 2 cm dick
200 »C 5 6
5+4
über 4 240 °C Fischfilets in Alufolie
200 °C
5
4+3
über3 220 °C
Kalbs-und Schweinsschnitzel, 1 cm dick
200 °C
6
4+3
Über 6 240 °C
Toast und Gratins
Schweinskotelette, 2 cm dick
200 ®C 5-6
7+5
über 4 240 °C Toast
200 °C
6
3+2
mehr als220 °C
Pouletschenkel, flach auf Rost
200 °C
5
10+10
über 6 220“C Toast und Käsescheiben200 »C 5-6
4
3 Reihen220 °C
Würste
Gratinieren
200 °C
5
8
Bratwürste, kalt
200 °C
5
7+6
über 6 240 °C
Gemüse
Servelats kalt, ganz
200 °C
5
7+6
über 8 240 °C Tomaten, halbiert
200 °C
5
6-7
mehr als240 °C
Servelats kalt, halbiert
200 °C 5-6
4+3
über 8 240 “C Auberginen, Zucchetti 200 “C
5
6-7
3 Reihen240 “C
114