Silvercrest SRGS 1300 A1 - Handbuch (Seite 30)

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5.5 Cottura con la piastra in pietra
Note:
• Se la piastra in pietra 1 è già stata
leggermente unta (vedi paragrafo 5.1 a
pagina 26) e la si usa per cuocere, non
usare grasso o olio supplementare.
• Dal momento che la piastra in pietra 1
diventa molto calda e accumula molto
calore, si cuoce particolarmente bene la
carne.
• La piastra in pietra 1 è particolarmente
indicata per bistecche, carne, salsicce,
pancetta e volatili.
• Il colore della piastra in pietra 1 può
cambiare con il tempo. Questo non ne
pregiudica tuttavia il buon
funzionamento.
• Affinché la piastra in pietra 1 si riscaldi
a sufficienza, è necessario un po’ di
tempo. Per risparmiare del tempo, è
possibile preriscaldare la piastra in
pietra nel forno da cucina.
Avvertenza! La piastra in pietra 1
preriscaldata è calda. Si prega di
fare attenzione a non bruciarsi. Per
afferrarla utilizzare il guanto da
cucina o le presine.
1. Mettere l’alimento da cuocere sulla
piastra in pietra 1.
2. Rivoltare la carne una volta, prima o
dopo secondo i gusti, e lasciarla cuocere
completamente.
Nota: La carne deve essere rivoltata una
volta sola, altrimenti diventa secca e dura.
5.6 Consigli e trucchi
• La ricetta base della raclette è: mettere
alcune fette sottili di patate lesse con la
buccia con sopra della verdura, salsiccia
o carne e sopra ancora una fetta di
formaggio.
• Nelle ricette non ci sono limiti alla
fantasia.
• Condire e salare a piacere.
• Come formaggi sono particolarmente
indicati: formaggio Raclette,
Appenzeller, Emmentaler o Tilsiter.
• Preferibilmente preparare già tutti gli
alimenti prima di iniziare a mangiare.
Lavare, pulire e tagliare gli alimenti, ma
non troppo presto in modo che
rimangano freschi.
• Gli alimenti tagliati piccoli dovrebbero
essere più o meno della stessa
grandezza in modo da cuocerli nello
stesso tempo.
• Scegliere preferibilmente alimenti che
richiedono tempi di cottura brevi.
• La verdura può anche essere cotta
prima, ad es. sulla piastra in pietra 1.
• Non posizionare gli alimenti in
prossimità dell’apparecchio, poiché
questo produce molto calore e gli
alimenti devono rimanere freschi.
• Quando si grigliano o arrostiscono le
salsicce, è opportuno bucherellarle
prima, per evitare che scoppino
schizzando il grasso.
• Quando si arrostisce la carne sulla
piastra in pietra 1, il sale
precedentemente sparso sulla piastra 1
impedisce che la carne si attacchi.
Tuttavia questo non sostituisce il
condimento della carne.
• La verdura, tagliata a fettine sottili, si
cuoce molto bene sulla piastra in pietra 1.
• Per cuocere o cuocere prima la verdura
è molto indicata anche la piastra grill 2.
In questo modo la piastra in pietra 1 è
libera per cuocere carne o pesce.
RP66724 Raclette hs LB1 Seite 28 Donnerstag, 5. Mai 2011 3:29 15