Silvercrest SCM 1500 A1 - Handbuch (Seite 24)

22
8. Προτάσεις συνταγών για κρέπες
8.1Βασική συνταγή
Συστατικά για περ. 12 κρέπες:
• 6 αυγά
• 1 l γάλα
• 500 g αλεύρι
• 3 κ.σ. μαγειρικού λαδιού
Παρασκευή:
1. Χτυπήστε το γάλα και τα αυγά μέσα σε
λεκάνη.
2. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι.
3. Προσθέστε σταδιακά το λάδι.
4. Αναμίξτε καλά τη ζύμη.
5. Επιτρέψτε στη ζύμη να «ξεκουραστεί» για
περίπου 1 ώρα, προτού ψήσετε τις
κρέπες.
Συμβουλή: Συνοδέψτε τις κρέπες σύμφωνα
με τις επιθυμίες σας π.χ. με ζάχαρη, κανέλα,
πολτό μήλου, τυρί, ζαμπόν, κρέμα σοολάτας,
αμαρέτο, λικέρ με αβγά, ζεστά κεράσια κ.λπ.
8.2Κρέπες «Vatel»
Συστατικά:
• 250 g κοσκινισμένο αλεύρι
• 75 g ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι
• 3 αυγά
• 3 κρόκοι
• 200 ml παχιά κρέμα (κρεμ φρες)
• 100 g λιωμένο βούτυρο
• 1/2 l ζεστό γάλα
• Maraschino (λικέρ κεράσι για
αρωμάτισμα)
• Ζάχαρη άχνη
Παρασκευή:
1. Ρίξτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι μέσα
σε λεκάνη.
2. Προσθέστε και επεξεργαστείτε τα αυγά
και τους κρόκους σταδιακά, έως ότου
δημιουργηθεί μια ομογενοποιημένη
ζύμη.
3. Προσθέστε σταδιακά την κρέμα, το
λιωμένο βούτυρο και το γάλα και
συνεχίστε την επεξεργασία έως ότου να
δημιουργηθεί μια σχετικά ρευστή ζύμη.
4. Επιτρέψτε στη ζύμη να «ξεκουραστεί» για
2 ώρες.
5. Προσθέστε Maraschino σύμφωνα με τις
γευστικές σας προτιμήσεις.
6. Ψήστε τις πολύ λεπτές κρέπες.
7. Διπλώστε τις κρέπες και καλύψτε τις με
ζάχαρη άχνη.
8. Σερβίρετε αμέσως.
Συμβουλή: Τοποθετήστε τις κρέπες που
έχετε επικαλύψει με ζάχαρη άχνη πριν από
το σερβίρισμα πάνω από ένα γκριλ ή σε ένα
πολύ ζεστό φούρνο έως ότου να γλασαριστεί
η ζάχαρη άχνη.
8.3Κρέπες Suzette
Συστατικά:
• 60 g κοσκινισμένο αλεύρι
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι
• 2 μικρά αυγά
• 2 κ.σ. λάδι
• 100 ml γάλα
Συστατικά για σος Suzette:
• 2 ολόκληρα πορτοκάλια
• 4 κύβους ζάχαρη
• 50 g βούτυρο
RP100103 Crepes-Maker LB6so Seite 22 Freitag, 9. Mai 2014 2:06 14