Neff C49C62N3 - Handbuch (Seite 30)

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Tipps zum Braten
Fisch
Sanftgaren von Fleisch
Sanftgaren ist die ideale Garmethode für alle zarten Fleischstü-
cke, die rosa oder auf den Punkt gegart werden sollen. Das
Fleisch bleibt sehr saftig und gelingt butterzart.
Das Backblech in den Dampfbackofen schieben und mit der
Betriebsart Sanftgaren vorheizen.
Fleisch auf dem Kochfeld kräftig von allen Seiten anbraten.
In den vorgeheizten Dampfbackofen geben und sanft weiterga-
ren.
Nach dem Garen auf vorgewärmten Tellern anrichten und eine
heiße Soße dazu reichen.
Aufläufe, Suppeneinlagen ...
Bratenset verwenden Wenn Sie das Bratenset verwenden, erzielen Sie optimale Bratergebnisse und der Gar-
raum verschmutzt kaum. Das Bratenset erhalten Sie als Zubehör im Fachhandel (siehe
Kapitel: Zubehör)
Wann ist der Braten fertig? Benutzen Sie ein Fleischthermometer (im Fachhandel erhältlich) oder machen Sie die
“Löffelprobe“:
Drücken Sie mit dem Löffel auf den Braten. Fühlt er sich fest an, ist er fertig. Wenn er
nachgibt, braucht er noch etwas Zeit
Der Braten ist zu dunkel und die Kruste
stellenweise verbrannt
Überprüfen Sie die Einschubhöhe und die Temperatur
Der Braten sieht gut aus, aber die Soße
ist angebrannt
Wählen Sie beim nächsten Mal ein kleineres Bratgeschirr oder geben Sie mehr Flüssig-
keit zu
Der Braten sieht gut aus, aber die Soße
ist zu hell und wässrig
Wählen Sie beim nächsten Mal ein größeres Bratgeschirr oder geben Sie weniger Flüs-
sigkeit zu
Lebensmittel Menge Zubehör Höhe Betriebsart Temperatur in °C Garzeit in Min.
Dorade, ganz je 0,3 kg gelocht +
Backblech
3
1
Dampfgarstufe 80 - 90 15 - 25
Doradenfilet je 0,15 kg gelocht +
Backblech
3
1
Dampfgarstufe 80 - 90 10 - 20
Fischterrine Wasserbadform 1,5 l Rost 2 Dampfgarstufe 70 - 80 40 - 80
Forelle, ganz je 0,2 kg gelocht +
Backblech
3
1
Dampfgarstufe 80 - 90 12 - 15
Kabeljaufilet je 0,15 kg gelocht +
Backblech
3
1
Dampfgarstufe 80 - 90 10 - 14
Lachsfilet je 0,15 kg gelocht +
Backblech
3
1
Dampfgarstufe 100 8 - 10
Muscheln 1,5 kg Backblech 2 Dampfgarstufe 100 10 - 15
Rotbarschfilet je 0,15 kg gelocht +
Backblech
3
1
Dampfgarstufe 80 - 90 10 - 20
Seezungenröllchen, gefüllt - gelocht +
Backblech
3
1
Dampfgarstufe 80 - 90 10 - 20
Lebensmittel Menge Zubehör Höhe Temperatur in °C Garzeit in Min.
Lammkeule ohne Knochen 1 - 1,5 kg Backblech 2 80 140 - 160
Roastbeef 1,5 - 2,5 kg Backblech 2 80 150 - 180
Schweinefilet - Backblech 2 80 - 90 50 - 70
Schweinemedaillons - Backblech 2 80 60 - 80
Rindersteaks ca. 3 cm dick Backblech 2 80 40 - 60
Entenbrust - Backblech 2 80 35 - 55
Lebensmittel Zubehör Höhe Betriebsart Temperatur in °C Garzeit in Min.
Pikanter Auflauf aus gegarten Zutaten Auflaufform + Rost 2 CircoSteam® 150 - 170 30 - 40
Süßer Auflauf Auflaufform + Rost 2 CircoSteam® 150 - 170 30 - 45
Lasagne Backblech 2 CircoSteam® 160 - 170 35 - 45
Soufflé Förmchen + Rost 2 CircoSteam® 180 - 200 15 - 25
Eierstich ungelocht 2 Dampfgarstufe 90 15 - 20
Grießnockerl gelocht +
Backblech
3
1
Dampfgarstufe 90 - 95 7 - 10
Hartgekochte Eier
(Größe M, max. 1,8 kg)
gelocht +
Backblech
3
1
Dampfgarstufe 100 10 - 12
Weichgekochte Eier
(Größe M, max. 1 kg)
gelocht +
Backblech
3
1
Dampfgarstufe 100 6 - 8