Neff B16P72N3 - Handbuch (Seite 24)

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Dampfgaren
Die Dampfgarstufe kann nur in Verbindung mit dem
Mega System-Dampfgarer (als Sonderzubehör im Fachhandel
erhältlich) angewendet werden.
Die Dampfgarstufe können Sie nur starten, wenn der Garraum
abgekühlt ist oder “Restwärme niedrig“ im Textdisplay ange-
zeigt wird.
Erscheint nach dem Starten der Dampfgarstufe im Textdisplay
“Temperatur zu hoch“, warten Sie bis die Temperatur im Gar-
raum gesunken ist und “Restwärme niedrig“ angezeigt wird.
Starten Sie die Dampfgarstufe erneut. Der Dampfvorgang wird
automatisch gesteuert.
Hinweise
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Verwenden Sie zum Dampfgaren nur die Dampfgarstufe
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Verwenden Sie zum Dampfgaren nur den Mega System-
Dampfgarer
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Verwenden Sie die Dampfgarstufe nicht zusammen mit der
Uhrfunktion Vorwahl-Betrieb
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Weitere nützliche Hinweise erhalten Sie in der Gebrauchsan-
leitung, die dem Mega System-Dampfgarer beiliegt
Gärstufe
In diesem Kapitel erhalten Sie Informationen
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zur Gärstufe
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zur Herstellung von Hefeteig und Joghurt
Schalten Sie die Gärstufe nur bei vollständig abgekühltem Gar-
raum (Raumtemperatur) ein.
Wenn nach dem Einschalten der Gärstufe im Textdisplay “Tem-
peratur zu hoch“ erscheint, ist der Garraum nicht vollständig
abgekühlt. Warten Sie, bis der Garraum abgekühlt ist und
schalten Sie die Gärstufe erneut ein.
Verwenden Sie die Gärstufe nicht zusammen mit der Uhrfunk-
tion Vorwahl-Betrieb.
Hefeteig
Achtung!
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Oberflächenschäden am Email durch Eingießen kalten Was-
sers in den heißen Garraum. Gießen Sie kein kaltes Wasser
in den heißen Garraum.
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Oberflächenschäden im Garraum durch destilliertes Wasser.
Verwenden Sie nur Leitungswasser.
1. 200 ml Wasser in die Bodenwanne des Garraums gießen.
2. Schüssel in die Mitte des Rostes stellen und in
Einschubhöhe 1 einschieben.
3. Gerätetür schließen und die Betriebsart Gärstufe einschalten.
Der Gärvorgang wird automatisch geregelt. Die Temperatur
ist fest eingestellt.
4. Nach dem Gärvorgang das Restwasser aus dem Garraum
entfernen.
5. Kalkrückstände mit etwas Essig auflösen und mit klaren Was-
ser nachwischen.
Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte.
Informationen zur Weiterverarbeitung, weitere Hinweise und
Rezepte finden Sie im zugehörigen Kochbuch.
Joghurt
1. Zubehör und Einhängegitter, Teleskopauszüge oder Einzel-
stecksysteme entfernen.
2. 1 Liter H-Milch (3,5 % Fett) oder pasteurisierte Frischmilch
auf 40 °C erwärmen
oder
1 Liter Frischmilch einmal aufkochen und auf 40 °C abkühlen
lassen.
3. 150 g stichfesten Joghurt zur erwärmten Milch geben, unter-
rühren und gleichmäßig in Gläser oder Schalen füllen. Nicht
mehr als 200 ml in ein Gefäß füllen.
4. Die befüllten Gefäße mit passendem Deckel oder Frischhalte-
folie abdecken.
5. Gefäße in gleichmäßigen Abständen auf den gesamten Gar-
raumboden verteilt aufstellen.
6. Gerätetür schließen und die Gärstufe einschalten.
Der Gärvorgang wird automatisch geregelt. Die Temperatur
ist fest eingestellt.
7. Nach 8 Stunden die Gärstufe ausschalten und die Gefäße für
mindestens 15 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Sanftgaren
In diesem Kapitel erhalten Sie Informationen
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zum Sanftgaren
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über Tipps und Tricks
Sanftgaren ist ein langsames Garen bei niedriger Temperatur
und wird deshalb auch Niedertemperatur-Garen genannt.
Das Sanftgaren ist ideal für alle Edelstücke (z.B. zarte Partien
vom Rind, Kalb, Schwein, Lamm und Geflügel), die medium/
rosa oder “auf den Punkt“ gegart werden sollen. Das Fleisch
bleibt sehr saftig, zart und weich.
Hefeteig Mehlmenge in
Gramm
Gärdauer in
Minuten
Leichte Teige
(z.B. Pizzateig, Hefezopf)
300 - 500 25 - 30
750 30 - 35
Schwere, fettreiche Teige
(z.B. Stollen, Panettone)
500 40 - 60
750 60 - 80
Leichte Brotteige 1000 30 - 40
Schwere Brotteige 1000 50 - 70