Pollame – Bosch HBG73B550 Edelstahl Einbaubackofen Benutzerhandbuch
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Pollame
Le indicazioni di peso nella tabella si riferiscono a pollame
senza ripieno, pronto da arrostire.
Inizialmente, disporre il pollame intero sulla griglia con il lato
del petto rivolto verso il basso che deve essere girato trascorsi
i
Z
del tempo indicato.
Girare i pezzi di arrosto come la rolata o il petto di tacchino a
metà cottura. Girare i pezzi di pollo trascorsi i
Z
del tempo
indicato.
Per l'anatra e l'oca, punzecchiare la pelle sotto le ali. Si
consente così al grasso di colare.
Il pollame risulterà particolarmente dorato e croccante se verso
la fine della cottura lo si spennella con burro, acqua salata o
succo d'arancia.
Carne di vitello
Arrosto di vitello
1,0 kg
Senza coperchio
2
%
190-210
110
1,5 kg
2
%
180-200
130
2,0 kg
2
%
170-190
150
Stinco di vitello
1,5 kg
Senza coperchio
2
%
210-230
140
Carne di maiale
Arrosto senza cotenna
(ad es. collo)
1,0 kg
Senza coperchio
1
4
190-210
120
1,5 kg
1
4
180-200
150
2,0 kg
1
4
170-190
170
Arrosto con cotenna
(ad es. spalla)
1,0 kg
Senza coperchio
1
4
190-210
130
1,5 kg
1
4
180-200
160
2,0 kg
1
4
170-190
190
Filetto di maiale
500 g
Griglia + leccarda
3+1
4
230-240
30
Arrosto di maiale magro
1,0 kg
Senza coperchio
2
%
190-210
120
1,5 kg
2
%
180-200
140
2,0 kg
2
%
170-190
160
Costata di maiale con osso
1,0 kg
Con coperchio
2
%
210-230
70
Bistecche, spessore 2 cm
Griglia + leccarda
5+1
(
3
15
Medaglioni maiale spessore 3
cm
Griglia + leccarda
5+1
(
3
10
Carne d'agnello
Costolette di agnello con osso
1,5 kg
Senza coperchio
2
4
190-210
60
Cosciotto d'agnello senza osso,
medio
1,5 kg
Senza coperchio
1
4
160-180
120
Selvaggina
Lombata capriolo con osso
1,5 kg
Senza coperchio
2
%
200-220
50
Cosciotto di capriolo disossato
1,5 kg
Con coperchio
2
%
210-230
100
Arrosto di cinghiale
1,5 kg
Con coperchio
2
%
180-200
140
Arrosto di cervo
1,5 kg
Con coperchio
2
%
180-200
130
Coniglio
2,0 kg
Con coperchio
2
%
220-240
60
Carne tritata
Polpettone
con 500 g
di carne
Senza coperchio
1
4
180-200
80
Salsicce
Salsicce
Griglia + leccarda
4+1
(
3
15
Carne
Peso
Accessori e stovi-
glie
Livello
Tipo di
riscalda-
mento
Temperatura
in °C, livello
grill
Durata
in minuti
Pollame
Peso
Accessori e stovi-
glie
Livello
Tipo di
riscalda-
mento
Temperatura
in °C, livello
grill
Durata
in minuti
Pollo, intero
1,2 kg
Griglia
2
4
220-240
60-70
Pollo grande, intero
1,6 kg
Griglia
2
4
210-230
80-90
Pollo, diviso a metà
500 g cia-
scuno
Griglia
2
4
220-240
40-50