Bosch HCE422120 weiß Elektro-Standherd 60 cm breit mit Glaskeramik-Kochfeld - Handbuch (Seite 57)

57
Leg de te grillen stukken vlees rechtstreeks op het rooster. Als
u één stuk vlees wilt grillen, lukt dit het best wanneer u het
midden op het rooster legt.
Schuif daarnaast de bakplaat op hoogte 1 in. Het vleessap
wordt opgevangen en de oven blijft schoner.
De bakplaat of braadslede bij het grillen niet op hoogte 4 of 5
plaatsen. Door de sterke hitte vervormen ze en bij verwijdering
kunnen ze de binnenruimte beschadigen.
Het grillelement wordt steeds weer in- en uitgeschakeld. Dit is
normaal. Hoe vaak dit gebeurt, is afhankelijk van de ingestelde
grillstand.
Vlees
Draai stukken vlees na de helft van de tijd om.
Als het vlees klaar is, moet het nog 10 minuten in de
uitgeschakelde, gesloten oven blijven. Het vocht kan zich dan
beter verdelen.
Wikkel rosbief na de bereiding in aluminiumfolie en laat het
10 minuten in de oven nagaren.
Snijd bij varkensvlees met zwoerd, het zwoerd kruisgewijs in en
leg het vlees eerst met het zwoerd naar beneden in de vorm.
Gevogelte
De gewichtsgegevens in de tabel hebben betrekking op
ongevuld, panklaar gevogelte.
Leg het hele gevogelte eerst met de borstzijde naar beneden
op het rooster. Na Z van de opgegeven tijd keren.
Braadstukken, zoals kalkoenrollade of kalkoenfilet, halverwege
de opgegeven tijd keren. Stukken gevogelte na Z van de tijd
keren.
Prik bij eend of gans het vel onder de vleugels in. Zo kan het
vet weglopen.
Gevogelte wordt bijzonder knapperig bruin als u het tegen het
einde van de bereidingstijd bestrijkt met boter, zout water of
sinaasappelsap.
Grilt u direct op het rooster, schuif de bakplaat dan in op
hoogte 1. Het vleessap wordt opgevangen en de oven blijft
schoner.
Vlees Gewicht Toebehoren en
vormen
Hoogte Wijze van
verwarmen
Temperatuurin
stelling in °C,
grillstand
Bereidings-
duur, minuten
Rundvlees
Gebraden rundvlees
1,0 kg gesloten 2 % 200-220 120
1,5 kg 2 % 190-210 140
2,0 kg 2 % 180-200 160
Runderfilet 1,0 kg open 2 % 210-230 70
1,5 kg 2 % 200-220 80
2,0 kg 2 % 190-210 90
Rosbief, rosé 1,0 kg open 2 % 210-230 60
Steaks, door Rooster 5 ( 3 20
Steaks, rosé 3 cm Rooster 5 ( 3 15
Kalfsvlees
Gebraden kalfsvlees
1,0 kg open 2 % 190-210 110
2,0 kg 2 % 170-190 120
Varkensvlees
zonder zwoerd (bijv.halsstuk)
1,0 kg open 2 % 210-230 110
1,5 kg 2 % 200-220 130
2,0 kg 2 % 190-210 150
met zwoerd (bijv.schouder) 1,0 kg open 2 % 210-230 130
1,5 kg 2 % 200-220 160
2,0 kg 2 % 190-210 180
Casselerrib met been 1,0 kg gesloten 2 % 210-230 70
Lamsvlees
Lamsbout zonder been, medium 1,5 kg
open 2 % 170-190 120
Gehakt
Gebraden gehakt
ca. 750 g open 2 % 200-220 70
Worstjes
Worstjes
ca. 750 g Rooster 4 ( 3 15