Siemens HB38D585 - Handbuch (Seite 29)

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Kalbfleisch
Schweinefleisch
Sonstiges
Tipps zum Braten
Lebensmittel Menge Zubehör Höhe Heizart Temperatur in °C Garzeit in Min.
Kalbsbraten, durch-
wachsen
1 kg Rost + Backblech 2 Heißluft + Dämpfen 160 - 170 60 - 70
Kalbsbraten, mager 1 kg Rost + Backblech 2 Heißluft + Dämpfen 160 - 170 50 - 60
Kalbsrücken* 1 kg Rost + Backblech 2 Heißluft + Dämpfen 160 - 180 15 - 25
Kalbsbrust, gefüllt 1,5 kg Rost + Backblech 2 Heißluft + Dämpfen 140 - 160 75 - 120
Tafelspitz 1,5 kg Backblech 2 Heißluft + Dämpfen 100 120 - 150
* vorher anbraten
Lebensmittel Menge Zubehör Höhe Heizart Temperatur in °C Garzeit in Min.
Braten ohne Schwarte
(z.B. Nacken)
1,5 kg Rost + Backblech 2 Heißluft + Dämpfen 170 - 180 70 - 80
Braten mit Schwarte
(Krustenbraten)
1,5 kg Rost + Backblech 2 Dämpfen 100 20 - 25
Heißluft + Dämpfen 140 - 160 40 - 50
Heißluft 210 - 220 20
Schweinefilet* 0,5 kg Rost + Backblech 2 Heißluft + Dämpfen 160 - 180 20 - 30
Filet im Blätterteig 1 kg Backblech 2 Heißluft + Dämpfen 180 - 200 40 - 60
Kasseler mit Knochen 1 kg Rost + Backblech 2 Heißluft + Dämpfen 120 - 140 60 - 70
Kasseler Rippchen in Scheiben Backblech 2 Dämpfen 100 15 - 20
Rollbraten 1,5 kg Rost + Backblech 2 Heißluft + Dämpfen 170 - 180 70 - 80
* vorher anbraten
Lebensmittel Menge Zubehör Höhe Heizart Temperatur in °C Garzeit in Min.
Hackbraten aus 0,5 kg
Hackfleisch
Backblech 2 Heißluft + Dämpfen 140 - 150 45 - 60
Rehrücken mit Kno-
chen*
0,6 - 0,8 kg Rost + Backblech 2 Heißluft + Dämpfen 150 - 170 15 - 30
Lammkeule ohne Kno-
chen
1,5 kg Rost + Backblech 2 Heißluft + Dämpfen zuerst 150 bis Kerntempera-
tur 65 °C erreicht
anschließend 60 20
Lammrücken mit Kno-
chen*
1,5 kg Rost + Backblech 2 Heißluft + Dämpfen 160 - 170 15 - 25
Kaninchenteile 1,5 kg Rost + Backblech 2 Heißluft + Dämpfen 150 - 160 40 - 60
Wiener Würstchen - gelocht +
Backblech
3
1
Dämpfen 80 - 85 12 - 18
Weißwürste - gelocht +
Backblech
3
1
Dämpfen 80 - 85 15 - 20
Fleischkäse / Leber-
käse
1 - 1,5 kg Form auf Rost 2 Heißluft + Dämpfen 110 bis Kerntempera-
tur 80 °C erreicht
Rouladen* je 0,15 kg Backblech 2 Heißluft + Dämpfen 90 80
* vorher anbraten
Bratenset verwenden Wenn Sie das Bratenset verwenden, erzielen Sie optimale Bratergebnisse und der Gar-
raum verschmutzt kaum. Das Bratenset erhalten Sie als Zubehör im Fachhandel (siehe
Kapitel: Zubehör)
Wann ist der Braten fertig? Verwenden Sie den beiliegenden Kerntemperaturfühler
Der Braten ist zu dunkel und die Kruste
stellenweise verbrannt
Überprüfen Sie die Einschubhöhe und die Temperatur
Der Braten sieht gut aus, aber die Soße
ist angebrannt
Wählen Sie beim nächsten Mal ein kleineres Bratgeschirr oder geben Sie mehr Flüssig-
keit zu
Der Braten sieht gut aus, aber die Soße
ist zu hell und wässrig
Wählen Sie beim nächsten Mal ein größeres Bratgeschirr oder geben Sie weniger Flüs-
sigkeit zu