Siemens HC422210 - Handbuch (Seite 59)

59
Brood en broodjes
Bij het bakken van brood als er niets anders is aangegeven de
oven voorverwarmen .
Giet nooit water in de hete oven.
Tips voor het bakken
Gebak op de plaat Toebehoren Hoogte Verwar-
mingsme-
thode
Temperatuur
in °C
Tijdsduur
in minuten
Roer­ of gistdeeg met droge bedekking Bakplaat 2 % 170-190 20-30
Roer- of gistdeeg met vochtige bedek-
king, vruchten
Bakplaat 3 % 170-190 40-50
Biscuitrol (voorverwarmen) Bakplaat 2 % 190-210 15-20
Broodvlecht van 500 g bloem Bakplaat 2 % 160-180 30-40
Kerststol van 500 g bloem Bakplaat 3 % 160-180 60-70
Kerststol van 1 kg bloem Bakplaat 3 % 150-170 90-100
Strudel, zoet Bakplaat 2 % 180-200 55-65
Börek Bakplaat 2 % 180-200 40-50
Pizza Bakplaat 2 % 220-240 25-35
Klein gebak Toebehoren Hoogte Wijze van
verwarmen
Temperatuurin-
stelling in °C
Bereidings-
duur, minuten
Koekjes Bakplaat 3 % 150-170 10-20
Sprits (voorverwarmen) Bakplaat 2 % 150-170 20-30
Amandelkoekjes Bakplaat 3 % 110-120 30-40
Schuimgebak Bakplaat 3 % 80-100 90-180
Soesjes Bakplaat 2 % 200-220 30-40
Bladerdeeg Bakplaat 3 % 200-220 20-30
Brood en broodjes Toebehoren Hoogte Verwar-
mingsme-
thode
Temperatuur
in °C
Tijdsduur
in minuten
Gistbrood van 1,2 kg bloem Bakplaat 2 % 270
200 8
35-45
Zuurdeegbrood van 1,2 kg
bloem
Bakplaat 2 % 270
200 8
40-50
Broodjes, bijv, roggebroodjes
(niet voorverwarmen)
Bakplaat 4 % 200-220 20-30
U wilt bakken volgens uw eigen recept. Raadpleeg de baktabellen voor gelijksoortig gebak.
Zo stelt u vast of de cake goed door-
bakken is.
Prik ca. 10 voor het einde van de in het recept vermelde baktijd met een stokje in het
hoogste punt van het gebak. Wanneer er geen deeg meer aan de prikker zit, is het
gebak klaar.
Het gebak zakt in. Voeg de volgende keer minder vloeistof toe of stel de oventemperatuur 10 graden lager
in. Houd rekening met de omroertijden in het recept.
Het gebak is in het midden hoog gere-
zen en lager bij de randen.
De rand van de springvorm niet invetten. Na het bakken maakt u het gebak voorzichtig
los met een mes.
Het gebak wordt te donker aan de
bovenkant.
Plaats het verder naar binnen, kies een lagere temperatuur en bak het iets langer.
Het gebak is te droog. Als het gebak klaar is, prikt u er met een prikker kleine gaatjes in. Vervolgens bedruppelt
u het met vruchtensap of alcohol. Stel de temperatuur de volgende keer 10 graden
hoger in en houd een kortere baktijd aan.
Het brood of het gebak (bijv. kwarktaart)
ziet er goed uit, maar is van binnen klef
(zacht, doortrokken met waterstrepen).
Gebruik de volgende keer wat minder vloeistof en bak iets langer bij een wat lagere tem-
peratuur. Bij gebak met een vochtige bovenkant bakt u eerst de bodem voor. Bestrooi
het met amandelen of paneermeel en doe dan de bovenlaag erop. Houd u aan de recep-
ten en baktijden.