Siemens HC422210 - Handbuch (Seite 37)

37
Pain et petits pains
Pour la cuisson du pain, préchauffer le four, sauf indication
contraire.
Ne jamais verser de l'eau dans le four chaud.
Conseils pour la pâtisserie
Gâteau sur la plaque Accessoire Niveau Mode de
cuisson
Température
en °C
Durée
en minutes
Pâte à cake ou à la levure du boulanger
avec garniture sèche
Plaque à pâtisserie 2 % 170-190 20-30
Pâte à cake ou à la levure du boulanger
avec garniture fondante, fruits
Plaque à pâtisserie 3 % 170-190 40-50
Biscuit roulé (préchauffer) Plaque à pâtisserie 2 % 190-210 15-20
Brioche tressée avec 500 g de farine Plaque à pâtisserie 2 % 160-180 30-40
Stollen (Gâteau de Noël) avec 500 g de
farine
Plaque à pâtisserie 3 % 160-180 60-70
Stollen (Gâteau de Noël) avec 1 kg de
farine
Plaque à pâtisserie 3 % 150-170 90-100
Strudel, sucré Plaque à pâtisserie 2 % 180-200 55-65
Börek Plaque à pâtisserie 2 % 180-200 40-50
Pizza Plaque à pâtisserie 2 % 220-240 25-35
Petites pâtisseries Accessoires Niveau Mode de
cuisson
Affichage de la
température en
°C
Durée, minutes
Biscuits Plaque de cuisson 3 % 150-170 10-20
Petits gâteaux secs (préchauf-
fage)
Plaque de cuisson 2 % 150-170 20-30
Biscuits aux amandes Plaque de cuisson 3 % 110-120 30-40
Meringues Plaque de cuisson 3 % 80-100 90-180
Religieuses Plaque de cuisson 2 % 200-220 30-40
Pâte feuilletée Plaque de cuisson 3 % 200-220 20-30
Pain et petits pains Accessoire Niveau Mode de
cuisson
Température
en °C
Durée
en minutes
Pain à la levure du boulanger
avec 1,2 kg de farine
Plaque à pâtisserie 2 % 270
200 8
35-45
Pain au levain avec 1,2 kg de
farine
Plaque à pâtisserie 2 % 270
200 8
40-50
Petits pains, p.ex. petits pains de
seigle (ne pas préchauffer)
Plaque à pâtisserie 4 % 200-220 20-30
Vous voulez utiliser votre propre recette. Basez-vous sur les tableaux qui se rapprochent le plus de votre recette.
Vérifiez si votre cake est complètement
cuit.
A l'aide d'un bâtonnet en bois, piquez le sommet du gâteau environ 10 minutes avant la
fin du temps de cuisson indiqué dans la recette. Le gâteau est cuit si la pâte n'adhère
plus au bâtonnet.
Le gâteau s'affaisse. La fois suivante, veillez à ce que la pâte soit moins liquide ou bien réduisez la tempéra-
ture du four de 10 degrés. Respectez les temps de malaxage indiqués dans la recette.
Le gâteau a monté davantage au centre
que sur les bords.
Ne graissez pas le tour du moule démontable. Après la cuisson, détachez soigneuse-
ment le gâteau à l'aide d'un couteau.
Le dessus du gâteau est trop cuit. Enfournez­le jusqu'au fond, choisissez une température plus basse et faites cuire le
gâteau un peu plus longtemps.
Le gâteau est trop sec. A l'aide d'un cure­dent, percez plusieurs petits trous dans le gâteau cuit. Arrosez de jus
de fruit ou de liquide légèrement alcoolisé. Au gâteau suivant, augmentez la température
de 10 degrés et réduisez le temps de cuisson.
Le pain ou le gâteau (gâteau au fro-
mage blanc par ex.) a un bel aspect
mais l'intérieur est pâteux (filets d'eau à
l'intérieur).
Pour le gâteau suivant, veillez à ce que la pâte soit moins liquide. Augmentez le temps
de cuisson et réduisez la température. En cas de gâteau avec une garniture fondante,
faites d'abord précuire le fond. Saupoudrez-le de poudre d'amandes ou de chapelure et
mettez ensuite la garniture. Respectez la recette et les temps de cuisson.