Back- und brattabelle – ZANKER ZKH 7215 W Benutzerhandbuch
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Back- und Brattabelle
1. Beim Heißluft-Backofen beziehen sich die Garzeiten auf die erste engegebene Eischiebleiste.
2. Wenn zwei Gerichte gebacken werden, verwenden Sie Einschiebeleisten 1 und 3.
3. Beim gleixhzeitigen Backen von mehreren Gerichten, empfiehlt es sich, aufgrund der grösseren Beschickung
des Backofens, die angegebene Garzeiten um etwa 10 Minuten zu verlängern.
4. Beim Backen bzw. Braten von Gerichten, die mit einem Sternchen (*) gekennzeichnet sind, ist es erforderlich,
den Backofen vorzuheizen (es handelt sich meistens um Hefeteige).
5. Beachten Sie , daß bei Temperaturen ab etwa 180°C, Backöle und Fette verbrennen, den Backofen
beschmutzen und Rauch entwickeln. Arbeiten Sie daher vorzugsweise mit Heißluft.
MENGE
g.
GERICHT
Tempe-
ratur °C
4
3
2
1
GEBÄCK
Rührteig
2
180
2 (1und3)
160
45 ~ 60
Hefeteig
1
180
2
160
20 ~ 35
Mürbeteig,
Tortenboden
2
180
2 (1und3)
160
20 ~ 30
Quarktorte
1
175
2
150
60 ~ 80
Apfeltorte
1
180
2 (1und3)
160
40 ~ 60
Strudel
2
175
2 (1und3)
150
60 ~ 80
Mürbeteigkuchen
2
180
2 (1und3)
160
45 ~ 60
Kleinegebäck
2
180
2 (1und3)
160
15 ~ 25
Kekse
2
180
2 (1und3)
160
10 ~ 20
Baisers
2
100
2 (1und3)
100 90 ~ 120
BROT und PIZZA
1000
Weißbrot
1
200
2
175
45 ~ 60
1 Wecken
500
Roggenbrot
1
200
2
175
30 ~ 45
Kastenform
500
Brötchen
2
200
2 (1und3)
175
20 ~ 35
8 Stück
250
Pizza
1
220
2 (1und3)
200
20 ~ 35
auf dem Blech
AUFLÄUFE
Nudelauflauf
2
200
2 (1und3)
175
40 ~ 50
Gemüseauflauf
2
200
2 (1und3)
175
45 ~ 60
Quiches
2
200
2 (1und3)
175
35 ~ 45
Lasagne
2
200
2
175
45 ~ 60
FLEISCH
1000
Rinderbraten
2
200
2
175
50 ~ 70
auf dem Rost
1200
Schweinebraten
2
200
2
175 100 ~ 130
auf dem Rost
1000
Kalbsbraten
2
200
2
175 90 ~ 120
auf dem Rost
1500
Roastbeef
2
220
2
200
50 ~ 70
auf dem Rost
1200
Lamm
2
200
2
175 110 ~ 130
Keule
1000
Huhn
2
200
2
175
60 ~ 80
im Ganzen
4000
Truthahn
2
200
2
175 210 ~ 240
im Ganzen
1500
Ente
2
175
2
160 120 ~ 150
im Ganzen
3000
Gans
2
175
2
160 150 ~ 200
im Gazen
1200
Hase
2
200
2
175
60 ~ 80
Stücke
FISCH
1000
im Ganzen
2
200
2 (1und3)
175 140 ~ 60
2 Stück
800
Filets
2
200
2 (1und3)
175
30 ~ 40
4 Filets
in Minuten
Kochzeit
Leiste
Leiste
Ober-/
Unterhitze
Heißluft
NOTEN
Tempe-
ratur °C
4
3
2
1