Gastroback 40123 Design Juicer - Handbuch (Seite 27)

Ballaststoffreiche Lieblingsgerichte
Damit sie den Trester der verarbeiteten Früchte
und gemüsearten und die darin befindlichen
Ballaststoffe nicht wegwerfen müssen, wurden
die folgenden rezepte zur Verwendung des
Tresters entwickelt.
Karotten-Kürbis-Feta-Pastete
Für 6 Personen
Zutaten
8 Tafeln Blätterteig
60 g zerlassene Butter
1 stange Lauch, in feine scheiben geschnitten
1 Tasse Kürbis-Trester
1 Tasse Karotten-Trester
250 g Feta-Käse, zerkrümelt
3 eier
1 eiweiß
1/2 Tasse Milch
2 esslöffel geriebene Orangenschale
3 esslöffel frische Petersilie, gehackt
Zubereitung
1. rollen sie den Blätterteig dünn aus und strei-
chen sie Butter zwischen die schichten.
2. Heben sie den Teig in eine 25 cm durchmes-
sende Kuchen- oder Auflaufform und drücken
sie ihn am Boden und den seiten an. stutzen
sie die Teigränder, so dass sie etwa 1,5 cm
über die seiten der Form überstehen.
3. Vermischen sie Lauch, Kürbis- und Karotten-
Trester, Feta, eier, eiweiß, Milch, geriebene
Orangenschale und Petersilie miteinander und
geben sie diese Füllung auf den Teig.
4. Backen sie die Pastete 25 bis 30 Minuten
lang bei 180 °c bis der Teig aufgegangen ist
und die Pastete eine goldene Farbe hat.
gemüse-schinken-suppe
Für 4 Personen
Zutaten
3 Teelöffel Butter
1 Zwiebel, fein gehackt
1 schinkenknochen
350 g rote-Bete-Trester,
abgießen und den saft auffangen
50 g Kartoffel-Trester, abgießen und den saft
auffangen
50 g Karotten-Trester, abgießen, den saft auffangen
100 g Tomatenpüree aus dem entsafter,
abgießen und den saft auffangen
50 g Kohl-Trester, abgießen und den saft auffangen
gemüsesäfte der Zutaten, aufgefüllt auf 2 Liter
4 speckscheiben, gehackt
1 esslöffel Zitronensaft
1/2 Tasse sour creme, saure sahne oder
creme Fraiche
Zubereitung
1. Zerlassen sie die Butter in einem großen
Kochtopf und dünsten sie die Zwiebeln bei mitt-
lerer Hitze etwa 2 bis 3 Minuten goldgelb an.
2. geben sie den schinkenknochen dazu und
rühren sie den Trester aus roten Beten, Kartoffeln,
Karotten, Tomaten und Kohl zusammen mit den
säften und dem Wasser ein. geben sie den
schinken und den Zitronensaft dazu.
3. Lassen sie die suppe aufkochen und dann
auf kleiner Flamme 30 bis 40 Minuten lang leicht
sieden.
4. Nehmen sie den schinkenknochen heraus.
schneiden sie das Fleisch in stücke; der Knochen
wird nicht mehr gebraucht. geben sie das
Fleisch in die suppe zurück.
5. servieren sie die suppe mit einem sahnehäubchen.
Karotten-Apfel-sellerie-strudel
Für 8 Personen
Zutaten
30 g Butter zum Andünsten der Zwiebeln
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
4 1/2 Tassen Trester von Karotten, Äpfeln und
sellerie, abgießen und den saft auffangen
(siehe rezepte für frischen saft auf seite 18;
Frische säfte)
250 g Hütten-Käse (cottage-Käse)
2 esslöffel Pfefferminze, gehackt
1 geschlagenes ei
12 Tafeln Blätterteig
60 g zerlassene Butter für den Blätterteig
1 Tasse geriebener frischer Parmesankäse
Zubereitung
1. Zerlassen sie die Butter für die Zwiebel in einem
Kochtopf und geben sie die Zwiebel dazu.
Dünsten sie die Zwiebel für 2 bis 3 Minuten,
bis sie weich und würzig ist.
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