Gastroback 98100 Pasta Attachment - Handbuch (Seite 10)

Rezeptideen
Machen Sie nicht mehr Teig als in den angegebenen Rezepten vorgeschlagen. Da
Sie den Teig nur langsam verarbeiten können, würde der zu lange liegen
gebliebene Teig vor dem Verarbeiten sonst zu trocken werden.
HINWEIS: Bei Bedarf können Sie die Hälfte des Teigs anmengen. Beachten Sie
hierbei aber, dass Sie die Eier im Messbecher dann nur bis zur 250 gr Markierung
mit Wasser auffüllen.
TIPP: Wärmen Sie den Pastaaufsatz in einer Schüssel mit heißem Wasser vor. Der
Pastateig lässt sich in einem vorgewärmten Aufsatz evtl. besser verarbeiten. Stellen
Sie sicher, dass der Aufsatz vollständig getrocknet ist, bevor Sie mit der
Verarbeitung des Teigs beginnen.
TIPP: Lassen Sie Spagetti, Tagliatelle und Lasagne Pasta vollständig Durchtrocknen
oder kochen Sie den Pastateig bevor Sie die Pasta in einer Frischhaltetüte lagern.
TIPP: Makkaroni, Rigatoni und große Makkaroni sollten innerhalb von 4 Stunden
nach der Herstellung gekocht werden, da die Pasta ansonsten sehr brüchig wird.
Grundrezept Pastateig
für 4-6 Personen
500 gr
Mehl
4 Eier
Wasser
1/2 Teelöffel Salz
Geben Sie das Mehl zusammen mit dem Salz in die Rührschüssel.
Verrühren Sie die Eier in dem mitgelieferten Messbecher und geben bis zur 500 gr
Markierung Wasser in den Messbecher hinzu. Geben Sie das Eier-/Wassergemisch
zum Mehl in die Rührschüssel und verarbeiten Sie die Zutaten bei
Geschwindigkeitsstufe 1 mit Ihrem Rührbesen bis diese gut vermengt sind. Nehmen
Sie einen Gummischaber und schieben Sie den Teig von Zeit zu Zeit von den Seiten
der Rührschüssel nach unten. Der Teig wird auch bei vollständiger Verarbeitung
leicht krümelig aussehen.
Kochen Sie die Pasta in kochendem Salzwasser nach Belieben und Pastagröße ca.
5-8 Minuten Aldente oder durch.
TIPP: Verwenden Sie statt Weizenmehl Vollkornmehl um Vollkornnudeln zu erhalten.
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98100_pastaaufsatz_deskuechmaschadv_manual.qxp 11.12.2007 14:43 Seite 10