Fisch, Den fisch säubern, säuern und salzen wie gewohnt – Siemens HB 78 AB 690 Benutzerhandbuch

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Wildfleisch

Wild können Sie mit Speck belegen, das Fleisch bleibt saftiger,

bräunt aber nicht so stark. Für einen feineren Geschmack

können Sie das Wildfleisch vor dem Garen über Nacht im Kühl-

schrank in Buttermilch, Wein oder Essig marinieren.

Wenn Sie mehrere Hasenkeulen garen, stellen Sie das Gewicht

der schwersten Keule ein.
Kaninchen können Sie auch vorportioniert garen. Stellen Sie

das Gesamtgewicht ein.

Fisch
Den Fisch säubern, säuern und salzen wie gewohnt.
Für gedünsteten Fisch: ½ cm hoch Flüssigkeit, z. B.Wein oder

Zitronensaft in das Geschirr geben.
Für gebackenen Fisch: Fisch in Mehl wenden und mit zerlas-

sener Butter bestreichen.

Ganzer Fisch gelingt am besten, wenn er in Schwimmstellung

im Geschirr steht. Das heißt, die Rückenflosse zeigt nach oben.

Damit der Fisch einen festen Stand hat, stecken Sie eine ange-

schnittene Kartoffel oder ein kleines, ofenfestes Gefäß in den

Bauchraum.
Bei mehreren Fischen stellen Sie das Gesamtgewicht ein. Die

Fische müssen aber etwa gleich groß oder gleich schwer sein.

Beispiel: Zwei Forellen mit 0,6 kg und 0,5 kg. Stellen Sie 1,1 kg

ein.

Programme

Gewichtsbereich in kg

Flüssigkeit zugeben

Einstellgewicht

Hammelfleisch
Hammelbraten, frisch
z. B. Schulter

0,5-3,0

ja

Fleischgewicht

Hammelbraten, gefroren*
z. B. Schulter

0,5-2,0

ja

Fleischgewicht

Programme

Gewichtsbereich in kg

Flüssigkeit zugeben

Einstellgewicht

Wildfleisch
Hirschbraten, frisch
z. B. Schulter, Brust

0,5-3,0

ja

Fleischgewicht

Hirschbraten, gefroren*
z. B. Schulter, Brust

0,5-2,0

ja

Fleischgewicht

Rehkeule, frisch, ohne Knochen

0,5-3,0

ja

Fleischgewicht

Rehkeule, gefroren*, ohne Knochen

0,5-2,0

ja

Fleischgewicht

Hasenkeule, frisch, mit Knochen

0,3-0,6

ja

Gewicht der schwersten

Keule

Hasenkeule, gefroren*, mit Knochen

0,3-0,6

ja

Gewicht der schwersten

Keule

Wildschweinbraten, frisch
z. B. Schuler, Brust

0,5-3,0

ja

Fleischgewicht

Wildschweinbraten, gefroren*
z. B. Schuler, Brust

0,5-2,0

ja

Fleischgewicht

Kaninchen, frisch

0,5-3,0

ja

Fleischgewicht

Programme

Gewichtsbereich in kg

Flüssigkeit zugeben

Einstellgewicht

Fisch
Forelle, frisch, dünsten*

0,3-1,5

ja

Gesamtgewicht

Forelle, frisch, backen*

0,3-1,5

nein

Gesamtgewicht

Zander, frisch, dünsten*

0,5-2,0

ja

Gesamtgewicht

Zander, frisch, backen*

0,5-2,0

nein

Gesamtgewicht

Kabeljau, frisch, dünsten*

0,5-2,0

ja

Gesamtgewicht

Kabeljau, frisch, backen*

0,5-2,0

nein

Gesamtgewicht

Karpfen, frisch, dünsten*

0,8-2,0

ja

Gesamtgewicht

Karpfen, frisch, backen*

0,8-2,0

nein

Gesamtgewicht

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