Siemens HB 78 AB 690 - Handbuch (Seite 26)

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In den Tabellen finden Sie zahlreiche Vorschläge für Ihre
Gerichte.
Wenn Sie mit 3 Kastenformen gleichzeitig backen, stellen Sie
diese wie im Bild abgebildet auf die Roste.
Backformen
Am besten geeignet sind dunkle Backformen aus Metall.
Bei hellen Backformen aus dünnwandigem Metall oder bei
Glasformen verlängern sich die Backzeiten und der Kuchen
bräunt nicht so gleichmäßig.
Wenn Sie Silikonformen verwenden wollen, orientieren Sie sich
an den Angaben und Rezepten des Herstellers. Silikonformen
sind oft kleiner als normale Formen. Die Teigmengen und
Rezeptangaben können abweichen.
Tabellen
In den Tabellen finden Sie für die verschiedenen Kuchen und
Gebäcke die optimale Heizart. Temperatur und Backdauer sind
von Menge und Beschaffenheit des Teiges abhängig. Deshalb
sind in den Tabellen Bereiche angegeben. Versuchen Sie es
zuerst mit dem niedrigeren Wert. Eine niedrigere Temperatur
ergibt eine gleichmäßigere Bräunung. Wenn erforderlich, stellen
Sie beim nächsten Mal höher ein.
Die Backzeiten verkürzen sich um 5 bis 10 Minuten, wenn Sie
vorheizen.
Zusätzliche Informationen finden Sie unter Tipps zum Backen
im Anschluss an die Tabellen.
Hinweis: Durch die hohe Feuchtigkeit, kann sich beim Backen
mit HydroBacken ' an der Backofen-Innenscheibe Kondensat
bilden. Öffnen Sie die Backofentür vorsichtig, es entweicht hei-
ßer Dampf.
Heizarten:
■
: = 3D-Heißluft
■
% = Ober-/Unterhitze
■
' = HydroBacken
■
& = Intensivhitze
Heizarten:
■
: = 3D-Heißluft
■
% = Ober-/Unterhitze
■
' = HydroBacken
■
& = Intensivhitze
Kuchen in Formen Form Höhe Heizart Temperatur
in °C
Dauer
in Minuten
Rührkuchen, einfach Kranz-/Kastenform 2 : 160-180 50-60
3 Kastenformen 3+1 : 140-160 60-80
Rührkuchen, fein Kranz-/Kastenform 2 % 150-170 60-70
Tortenboden, Rührteig Obstbodenform 3 % 160-180 20-30
Obstkuchen fein, Rührteig Spring-/Napfform 2 % 160-180 50-60
Biskuitboden, 2 Eier (vorheizen) Obstbodenform 2 ' 150-170 20-30
Biskuittorte, 6 Eier (vorheizen) Springform 2 ' 150-170 40-50
Mürbeteigboden mit Rand Springform 1 & 170-190 25-35
Obst- oder Quarktorte, Mürbeteigboden* Springform 1 & 160-180 70-90
Schweizer Wähe Pizzablech 2 & 210-230 30-40
Gugelhupf Gugelhupfform 2 % 150-170 60-70
Pizza, dünner Boden mit wenig Belag
(vorheizen)
Pizzablech 2 & 280-300 10-15
Pikante Kuchen* Springform 2 & 170-190 40-50
* Kuchen ca. 20 Minuten im ausgeschalteten, geschlossenen Backofen auskühlen lassen.
Kuchen auf dem Blech Zubehör Höhe Heizart Temperatur
in °C
Dauer
in Minuten
Rührteig mit trockenem Belag Backblech 2 ' 170-190 20-30
Universalpfanne +
Backblech
3+1 : 150-170 35-45
Rührteig mit saftigem Belag, Obst Universalpfanne 2 % 170-190 25-35
Universalpfanne +
Backblech
3+1 : 140-160 40-50
Hefeteig mit trockenem Belag Backblech 3 ' 170-190 25-35
Universalpfanne +
Backblech
3+1 : 150-170 35-45
Hefeteig mit saftigem Belag, Obst Universalpfanne 3 % 160-180 40-50
Universalpfanne +
Backblech
3+1 : 150-160 50-60