Siemens ET 667 MN 31 - Handbuch (Seite 9)

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Speisen frittieren
Erhitzen Sie Fett nie unbeaufsichtigt - Brandgefahr!
Frittierfett
Verwenden Sie nur zum Frittieren geeignetes Öl oder Fett, z.B.
Pflanzenfett. Brechen Sie die Fettriegel in kleine Stücke. Achten
Sie darauf, dass genügend Fett im Topf ist. Mindestfüllhöhe 2
Finger breit.
Ungeeignetes Fett
Ungeeignet sind Fettmischungen, z.B. Öl mit Fett oder verschie-
dene Fettarten. Das heiße Fett kann schäumen.
Fett erhitzen
Fett im geschlossenen Topf erhitzen. Wenn das Signal ertönt ist
das Fett heiß. Sie können die Speisen frittieren.
Frittieren
Frittieren Sie immer ohne Deckel.
1. Erste Portion hineingeben und frittieren.
2. Herausnehmen. Wenn das Temperatursymbol nicht leuchtet,
ist das Fett heiß genug für die nächste Portion. Leuchtet es,
mit der nächsten Portion warten, bis das Signal ertönt und
das Temperatursymbol erlischt.
3. Nächste Portion frittieren.
Hinweis: Tiefgefrorenes in kleinen Portionen frittieren. Das Fett
kühlt sonst zu schnell ab. Beispiel: Tiefgekühlte Pommes frites:
1,5 l Fett, pro Portion ca. 150g Pommes frites.
Kochen im Schnellkochtopf
Flüssigkeit nach Herstellerangabe zugeben.
Hülsenfrüchte im Temperaturbereich 100 °C ankochen. Den
Schaum abschöpfen und den Schnellkochtopf verschließen. Im
Temperaturbereich 120 °C weiter kochen.
Fleisch Fleischklopse
Maultaschen, Ravioli
Suppenhuhn
Tafelspitz
Würstchen 100 °C
100 °C
100 °C
100 °C
90 °C 20-30 Min.
10-15 Min.
60-90 Min.
90-120 Min.
5-10 Min.
Gemüse Frisches Gemüse z.B. Brokkoli
Frisches Gemüse z.B. Rosenkohl
Gemüse, tiefgekühlt z.B. Rosenkohl, Bohnen*
passiertes Gemüse in Rahmsoße. tiefgekühlt z.B. Rahmspinat* 100 °C
100 °C
100 °C
70 °C 10-20 Min.
30-40 Min.
15-30 Min.
20-30 Min.
Hülsenfrüchte Linsen, Erbsen, Kichererbsen 100 °C 30-60 Min.
Süßspeisen Grießbrei
Kompott
Milchreis
Schokoladenpudding 90 °C
90 °C
90 °C
90 °C 10-15 Min.
10-20 Min.
35-45 Min.
3-5 Min.
Fertiggerichte Konservendosen z.B. Gulaschsuppe
Instantsuppen, z.B. Nudelsuppe
Instantsuppen, z.B. Cremesuppe 70 °C
100 °C
90 °C 10-15 Min.
5-10 Min.
10-15 Min.
Gerichte im Schnell-
kochtopf
Huhn
Reis
Kartoffeln
Eintopf 120 °C
120 °C
120 °C
120 °C 20-25 Min.
6-8 Min.
10-12 Min.
15-20 Min.
Frittieren** Kleingebäck, z.B. Krapfen, Berliner, Obst im Bierteig
Fleisch, z.B. Hähnchenteile Hackbällchen
Gemüse paniert oder im Bierteig 170 °C
170 °C
170 °C fortlaufen frittieren
fortlaufen frittieren
fortlaufen frittieren
Anzeige Garzeit ab Signalton
* Flüssigkeit zugeben nach Herstellerangabe
** siehe Hinweis zum Frittieren