Electrolux EVY8840AAX - Handbuch (Seite 6)

Das untere Drittel der Mittelrippe der gro-
ßen Römersalatblätter flach schneiden.
Den Salat für die Füllung in schmale Strei-
fen schneiden. Die Zwiebeln vorbereiten,
fein hacken. Die Butter erhitzen. Die Zwie-
beln und die Salatstreifen 2-3 Minuten bei
ständigem Umrühren schmoren, bis die
Flüssigkeit vollständig verdampft. Mit Salz
und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.
Salatstreifen, Kalbshack, Paniermehl und Ei
in eine Schüssel geben. Frischkäse dazu-
geben. Anschließend alles miteinander ver-
mischen und mit Salz und Pfeffer ab-
schmecken. Einen Esslöffel der Füllung auf
jedes Blatt geben und zu Päckchen ver-
schließen. Die Päckchen mit Verschlusssei-
te nach unten in eine Auflaufform legen.
Brühe und Sahne darüber geben. Den ge-
füllten Salat mit der Dampfgarfunktion zu-
bereiten. Warm servieren.
– Wassermenge für die Wasserschublade:
600 ml
– Garzeit: 40 Minuten
– Einschubebene: 1
Mangoldblätter, gefüllt
Zutaten:
Für 4 Personen
• 40 Mangoldblätter oder 16 – 20 Man-
goldstiele, blanchiert
Füllung:
• 300 g Mehl
• 1 EL Salz
• 3 Eier
• 150 ml Molke
• 1 Bund Schnittlauch, gehackt
• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• 50 g Speckwürfel
• 100 g Salsiz (in Würfel geschnitten) oder
Landjäger (oder Rindfleisch, luftgetrock-
net)
Zum Schmoren:
• 1 EL Butter
• 100 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• Pfeffer
Zubereitung:
Mangoldblätter von den Rippen trennen.
Blätter der Länge nach halbieren, ggf. in
Viertel schneiden. Alle Zutaten für die Fül-
lung gut verrühren und ca. eine halbe Stun-
de stehen lassen. Die Füllung mit einem
Teelöffel auf die einzelnen Blätter verteilen,
zu Päckchen formen. Die Päckchen porti-
onsweise in heißer Butter anbraten. Brühe
und Sahne darüber geben, würzen.
Dampfgaren.
– Wassermenge für die Wasserschublade:
550 ml
– Garzeit: 35 Minuten
– Einschubebene: 1
Blumenkohlflan
Zutaten:
Für 4 Personen
• 300 g Blumenkohl, in Röschen geteilt
und gekocht
• 50 g Sbrinz (Hartkäse), gerieben
• 2 Eier
• 50 ml Sahne, ggf. etwas salzen, Muskat
• Butter für die Formen
Kerbelsoße:
• 100 ml Sahne
• 2 Bund Kerbel, fein gehackt
• Salz
• Pfeffer
• Cayennepfeffer
• 8 – 12 Riesengarnelen, gekocht und ge-
schält
Zubereitung Blumenkohlflan:
Blumenkohl in einen Blender geben und
gut zerkleinern. Sbrinz, Eier und Sahne da-
zugeben, würzen. Die Masse in vier gut mit
Butter eingefettete Formen geben.
Zubereitung der Soße:
Sahne und Kerbel in einem Blender verrüh-
ren, in einen Topf geben, erhitzen und wür-
zen. Die Riesengarnelen in der Soße erhit-
zen. Die Förmchen auf vorgewärmte Teller
stürzen, mit Riesengarnelen und der Soße
garnieren.
– Wassermenge für die Wasserschublade:
400 ml
– Garzeit: 35 Minuten
– Einschubebene: 1
Pilzterrine
Zutaten:
Für 4 Personen
• 100 g Weißbrot ohne Kruste
• 100 ml Milch
• 400 g Pilzmischung, gehackt
• 30 g Butter
• 100 g Champignons, in Scheiben ge-
schnitten
• 1 Ei
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