Electrolux EVY8840AAX - Handbuch (Seite 7)

• 50 ml Sahne
• Salz
• Pfeffer
Zubereitung:
Weißbrot in Stückchen schneiden, in Milch
einweichen. Gehackte Pilze in der Hälfte
der Butter schmoren, bis die Flüssigkeit
vollständig verdampft. Das eingeweichte
Brot mit den Pilzen zu einer Masse pürie-
ren. Die Champignonscheiben in der restli-
chen Butter schmoren – auch hier die Flüs-
sigkeit vollständig verdampfen lassen. Eini-
ge schöne Scheiben beiseite legen, den
Rest der Pilze mit dem Pilzpüree vermi-
schen. Ei und Sahne gut verquirlen und
zum Pilzpüree geben. Mit Salz und Pfeffer
würzen.
4 Souffléförmchen mit Butter einfetten. Die
Schälchenböden mit den zuvor beiseite ge-
legten Champignonscheiben dekorieren.
Die Pilzmischung in die Schälchen geben,
dampfgaren.
Die Schälchen vor dem Servieren stürzen
und auf Salatblättern arrangieren. Auch Jo-
ghurt- und Kräutersoßen passen gut zu
diesem Rezept.
– Wassermenge für die Wasserschublade:
450 ml
– Garzeit: 40 Minuten
– Einschubebene: 1
Spargelflan
Zutaten:
Für 6 Personen
• 6 große Stangen grüner Spargel, ge-
kocht
• 2 kleine Tomaten, geschält
• 6 Eier
• 300 ml Milch
• 300 ml Doppelrahmfrischkäse
• Salz
• Pfeffer, gemahlen
• Muskat
Zubereitung:
Tomaten entkernen, fein würfeln. Die Eier
mit dem Doppelrahmfrischkäse, Salz, Pfef-
fer und Muskat verrühren. Spargel und To-
maten in 6 mit Butter eingefettete Porzel-
lan- oder Glasschälchen geben. Die Ei-
Milch-Mischung darüber geben. Die Schäl-
chen auf einen Rost in der oberen Hälfte
des Ofens stellen. Pochieren, bis die Mi-
schung stockt. In den Schälchen lauwarm
oder kalt servieren.
– Wassermenge für die Wasserschublade:
450 ml
– Garzeit: 40 Minuten
– Einschubebene: 1
Spinatterrine
Zutaten:
Für 4 – 6 Personen
• 1 Schalotte
• Butter zum Rösten
• 150 g Pfeffer-Boursin (Doppelrahmfrisch-
käse mit Pfeffer)
• 500 g tiefgefrorener Blattspinat (250 g
aufgetaut und ausgedrückt)
• 2 Eigelb
• 2 Eier
• 2 EL Sahne
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen
• Muskat
• Thymian
• 4 – 6 Scheiben Parmaschinken
• Trüffelöl
Zubereitung:
Pfeffer-Boursin leicht zerkrümeln, in eine
Schüssel geben und mit Eigelb, Eiern und
der Sahne verrühren. Schalotte fein ha-
cken, in Butter schwitzen und abkühlen
lassen. Die aufgetauten Spinatblätter gut
ausdrücken und mit einem großen Messer
grob hacken. Zusammen mit der Schalotte
zum Ei-Käse-Gemisch geben. Alles gut
verrühren. Gut würzen.
Eine Terrinenform (ca. 7,5 dl) mit Frischhal-
tefolie auslegen oder 6 Souffléförmchen gut
mit Butter einfetten. Spinatmischung hi-
neinfüllen. Dampfgaren. In Stücke schnei-
den (wenn in Terrinenform gegart) oder die
Souffléförmchen auf Teller stürzen, leicht
mit Trüffelöl beträufeln. Zu jeder Portion ei-
ne Scheibe Parmaschinken servieren.
– Wassermenge für die Wasserschublade:
450 ml
– Garzeit: 45 Minuten
– Einschubebene: 1
BEILAGEN
Gemüse, mediteran
Zutaten:
• 200 g Zucchini
• 1 rote Paprika
DEUTSCH 7