Siemens HB25D5L2 - Handbuch (Seite 19)

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Speisen regenerieren
Beim Regenerieren mit Dampf werden Gerichte schonend wie-
der erhitzt. Sie schmecken und sehen aus wie frisch zubereitet.
Auftauen
Frieren Sie die Lebensmittel möglichst flach und portionsge-
recht bei -18 °C ein. Frieren Sie keine zu großen Mengen ein.
Aufgetautes ist nicht mehr so haltbar und verdirbt schneller als
frische Ware.
Die Speise im Gefrierbeutel, auf dem Teller oder im gelochten
Garbehälter auftauen. Darunter immer den ungelochten Garbe-
hälter einschieben. So bleiben die Lebensmittel nicht im Auftau-
wasser liegen und der Garraum bleibt sauber.
Wenn nötig, die Speise zwischendurch zerteilen bzw. bereits
aufgetaute Stücke aus dem Gerät nehmen.
Lebensmittel nach dem Auftauen noch 5 - 15 Minuten zum
Temperaturausgleich stehen lassen.
:
Gesundheitsrisiko!
Beim Auftauen von tierischen Lebensmitteln müssen Sie unbe-
dingt die Auftauflüssigkeit entfernen. Sie darf nie mit anderen
Lebensmitteln in Kontakt kommen. Keime könnten übertragen
werden.
Betreiben Sie den Dampfgarofen nach dem Auftauen für
15 Minuten bei 100 °C.
Fleisch auftauen
Fleischstücke, die paniert werden sollen, soweit auftauen, dass
Gewürz und Panade haften bleiben.
Geflügel auftauen
Vor dem Auftauen aus der Verpackung nehmen. Die Auftauflüs-
sigkeit unbedingt wegkippen.
Teig gehenlassen
Im Dampfgarofen geht Teig deutlich schneller auf als bei Raum-
temperatur.
Schieben Sie den gelochten Garbehälter in eine beliebige Ein-
schubhöhe. Teigschüssel in den gelochten Garbehälter stellen.
Den Teig nicht abdecken.
Entsaften
Die Beeren vor dem Entsaften in eine Schüssel geben und
zuckern. Mindestens eine Stunde stehen lassen damit sie Saft
ziehen.
Die Beeren in den gelochten Garbehälter füllen und in Höhe 2
einschieben. Zum Auffangen des Saftes den ungelochten Gar-
behälter in Höhe 1 einschieben.
Zum Schluss die Beeren in ein Tuch füllen und den restlichen
Saft auspressen.
Lebensmittel Zubehör Höhe Temperatur in °C Garzeit in min
Gemüse ungelochter Garbehälter 2 100 12 - 15
Nudeln, Kartoffeln, Reis ungelochter Garbehälter 2 100 5 - 10
Lebensmittel Menge/Gewicht Zubehör Höhe Temperatur in °C Garzeit in min
Hähnchen 1 kg gelocht +
ungelocht
2
1
40 90 - 110
Hähnchenkeulen 0,4 kg gelocht +
ungelocht
2
1
40 60 - 70
im Block gefrorenes Gemüse
(z.B. Spinat)
0,4 kg gelocht +
ungelocht
2
1
40 20 - 30
Beerenobst 0,3 kg gelocht +
ungelocht
2
1
40 5 - 8
Fisch im Ganzen 1 kg gelocht +
ungelocht
2
1
40 - 60 40 - 50
Fischfilet 0,4 kg gelocht +
ungelocht
2
1
40 30 - 40
Gulasch - gelocht +
ungelocht
2
1
40 85 - 95
Rinderbraten - gelocht +
ungelocht
2
1
40 90 - 100
Lebensmittel Menge Zubehör Temperatur in °C Garzeit in min
Hefeteig 1 kg Schüssel + gelocht 40 20 - 30
Sauerteig 1 kg Schüssel + gelocht 40 20 - 30
Lebensmittel Zubehör Höhe Temperatur in °C Garzeit in min
Himbeeren gelocht +
ungelocht
2
1
100 30 - 45
Johannisbeeren gelocht +
ungelocht
2
1
100 40 - 50