Backformen, Tabellen, Hinweis – Siemens HB38G4580 Benutzerhandbuch
Seite 28: Heizarten
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Backformen
Am besten geeignet sind dunkle Backformen aus Metall.
Bei hellen Backformen aus dünnwandigem Metall oder bei
Glasformen verlängern sich die Backzeiten und der Kuchen
bräunt nicht so gleichmäßig.
Wenn Sie Silikonformen verwenden wollen, orientieren Sie sich
an den Angaben und Rezepten des Herstellers. Silikonformen
sind oft kleiner als normale Formen. Die Teigmengen und
Rezeptangaben können abweichen.
Tabellen
In den Tabellen finden Sie für die verschiedenen Kuchen und
Gebäcke die optimale Heizart. Temperatur und Backdauer sind
von Menge und Beschaffenheit des Teiges abhängig. Deshalb
sind in den Tabellen Bereiche angegeben. Versuchen Sie es
zuerst mit dem niedrigeren Wert. Eine niedrigere Temperatur
ergibt eine gleichmäßigere Bräunung. Wenn erforderlich, stellen
Sie beim nächsten Mal höher ein.
Die Backzeiten verkürzen sich um 5 bis 10 Minuten, wenn Sie
vorheizen.
Zusätzliche Informationen finden Sie unter Tipps zum Backen
im Anschluss an die Tabellen.
Hinweis: Durch die hohe Feuchtigkeit, kann sich beim Backen
mit HydroBacken
'
an der Backofen-Innenscheibe Kondensat
bilden. Öffnen Sie die Backofentür vorsichtig, es entweicht hei-
ßer Dampf.
Heizarten:
■
:
= 3D-Heißluft
■
%
= Ober-/Unterhitze
■
'
= HydroBacken
■
&
= Intensivhitze
Heizarten:
■
:
= 3D-Heißluft
■
%
= Ober-/Unterhitze
■
'
= HydroBacken
■
&
= Intensivhitze
Kuchen in Formen
Form
Höhe
Heizart
Temperatur
in °C
Dauer
in Minuten
Rührkuchen, einfach
Kranz-/Kastenform
2
:
160-180
50-60
3 Kastenformen
3+1
:
140-160
60-80
Rührkuchen, fein
Kranz-/Kastenform
2
%
150-170
60-70
Tortenboden, Rührteig
Obstbodenform
3
%
160-180
20-30
Obstkuchen fein, Rührteig
Spring-/Napfform
2
%
160-180
50-60
Biskuitboden, 2 Eier (vorheizen)
Obstbodenform
2
'
160-180
20-30
Biskuittorte, 6 Eier (vorheizen)
Springform
2
'
160-180
40-50
Mürbeteigboden mit Rand
Springform
1
&
180-200
25-35
Obst- oder Quarktorte, Mürbeteigboden* Springform
1
&
170-190
70-90
Schweizer Wähe
Pizzablech
2
&
220-240
30-40
Gugelhupf
Gugelhupfform
2
%
150-170
60-70
Pizza, dünner Boden mit wenig Belag
(vorheizen)
Pizzablech
2
&
280-300
10-15
Pikante Kuchen*
Springform
2
&
180-200
40-50
* Kuchen ca. 20 Minuten im ausgeschalteten, geschlossenen Backofen auskühlen lassen.
Kuchen auf dem Blech
Zubehör
Höhe
Heizart
Temperatur
in °C
Dauer
in Minuten
Rührteig mit trockenem Belag
Backblech
2
'
170-190
20-30
Universalpfanne + Back-
blech
3+1
:
150-170
35-45
Rührteig mit saftigem Belag, Obst
Universalpfanne
2
%
170-190
25-35
Universalpfanne + Back-
blech
3+1
:
140-160
40-50
Hefeteig mit trockenem Belag
Backblech
3
'
170-190
25-35
Universalpfanne + Back-
blech
3+1
:
150-170
35-45
Hefeteig mit saftigem Belag, Obst
Universalpfanne
3
%
160-180
40-50
Universalpfanne + Back-
blech
3+1
:
150-160
50-60
Mürbeteig mit trockenem Belag
Backblech
2
&
180-200
20-30
Mürbeteig mit saftigem Belag, Obst
Universalpfanne
3
&
170-190
50-60
Schweizer Wähe
Universalpfanne
2
&
210-230
40-50
Biskuitrolle (vorheizen)
Backblech
2
'
170-190
15-20
Hefezopf mit 500 g Mehl
Backblech
2
'
180-200
25-35