Einkochen, Achtung, Vorbereiten – Siemens HB38G4580 Benutzerhandbuch

Seite 36: Die gläser füllen, nicht zu voll machen, Die glasränder abwischen, sie müssen sauber sein, Die gläser mit klammern verschließen, Einstellen, Backofentür schließen, Unterhitze $ einstellen, Temperatur auf 170 bis 180 °c stellen

Advertising
background image

36

Einkochen

Zum Einkochen müssen die Gläser und Gummiringe sauber
und in Ordnung sein. Benutzen Sie möglichst gleich große Glä-
ser. Die Angaben in den Tabellen beziehen sich auf Einliter-
Rundgläser.

Achtung!
Verwenden Sie keine größeren oder höheren Gläser. Die
Deckel könnten platzen.
Verwenden Sie nur einwandfreies Obst und Gemüse. Waschen
Sie es gründlich.
Die angegebenen Zeiten in den Tabellen sind Richtwerte. Sie
können durch Raumtemperatur, Anzahl der Gläser, Menge und
Wärme des Glasinhalts beeinflusst werden. Bevor Sie um- bzw.
ausschalten, prüfen sie, ob es in den Gläsern richtig perlt.

Vorbereiten

1.

Die Gläser füllen, nicht zu voll machen.

2.

Die Glasränder abwischen, sie müssen sauber sein.

3.

Auf jedes Glas einen nassen Gummiring und einen Deckel
legen.

4.

Die Gläser mit Klammern verschließen.

Stellen Sie nicht mehr als sechs Gläser in den Garraum.

Einstellen

1.

Universalpfanne in Höhe 2 einschieben. Die Gläser so stel-
len, dass sie sich nicht berühren.

2.

½ Liter heißes Wasser (ca. 80 °C) in die Universalpfanne gie-
ßen.

3.

Backofentür schließen.

4.

Unterhitze

$

einstellen.

5.

Temperatur auf 170 bis 180 °C stellen.

6.

Betrieb starten.

Einkochen

Obst
Nach ca. 40 bis 50 Minuten steigen in kurzen Abständen Bläs-
chen auf. Schalten Sie den Backofen aus.
Nach 25 bis 35 Minuten Nachwärme nehmen Sie die Gläser
aus dem Garraum. Bei längerem Abkühlen im Garraum könn-
ten sich Keime bilden und die Säuerung des eingekochten
Obstes wird begünstigt.

Gemüse
Sobald in den Gläsern Bläschen aufsteigen, die Temperatur auf
120 bis 140 °C zurückstellen. Je nach Gemüseart ca. 35 bis

70 Minuten lang. Schalten Sie nach dieser Zeit den Backofen
aus und nutzen Sie die Nachwärme.

Gläser herausnehmen
Nehmen Sie die Gläser nach dem Einkochen aus dem Gar-
raum.

Achtung!
Stellen Sie die heißen Gläser nicht auf einer kalten oder nassen
Unterlage ab. Sie könnten springen.

Acrylamid in Lebensmitteln

Acrylamid entsteht vor allem bei hocherhitzt zubereiteten
Getreide- und Kartoffelprodukten wie z. B. Kartoffelchips, Pom-

mes frites, Toast, Brötchen, Brot oder feinen Backwaren
(Kekse, Lebkuchen, Spekulatius).

Obst in Einliter-Gläsern

vom Perlen an

Nachwärme

Äpfel, Johannisbeeren, Erdbeeren

ausschalten

ca. 25 Minuten

Kirschen, Aprikosen, Pfirsiche, Stachelbeeren

ausschalten

ca. 30 Minuten

Apfelmus, Birnen, Pflaumen

ausschalten

ca. 35 Minuten

Gemüse mit kaltem Sud in Einliter-Gläsern

vom Perlen an

Nachwärme

Gurken

-

ca. 35 Minuten

Rote Bete

ca. 35 Minuten

ca. 30 Minuten

Rosenkohl

ca. 45 Minuten

ca. 30 Minuten

Bohnen, Kohlrabi, Rotkohl

ca. 60 Minuten

ca. 30 Minuten

Erbsen

ca. 70 Minuten

ca. 30 Minuten

Tipps zur acrylamidarmen Zubereitung von Speisen

Allgemein

Garzeiten möglichst kurz halten.

Speisen goldgelb, nicht zu dunkel bräunen.

Großes, dickes Gargut enthält weniger Acrylamid.

Backen

Mit Ober-/Unterhitze max. 200 °C.
Mit 3D-Heißluft oder Heißluft max. 180 °C.

Plätzchen

Mit Ober-/Unterhitze max. 190 °C.
Mit 3D-Heißluft oder Heißluft max. 170 °C.
Ei oder Eigelb verringert die Bildung von Acrylamid.

Backofen Pommes frites

Gleichmäßig und einlagig auf dem Blech verteilen. Mindestens 400 g pro Blech backen,
damit die Pommes nicht austrocknen

Advertising