Panasonic SD253 - Handbuch (Seite 14)

Verwendung des Programms "Gluten frei"
Die Herstellung von glutenfreiem Brot unterscheidet sich stark von der normalen
Brotherstellung mit dem Brotbackautomaten
Es ist sehr wichtig, daß Sie sich, wenn Sie glutenfreies Brot aus gesundheitlichen Gründen
backen wollen, von Ihrem Arzt beraten lassen und die folgenden Richtlinien beachten.
• Dieses Programm wurde speziell für bestimmte glutenfreie Brotmischungen entwickelt; bei
Verwendung eigener Rezepturen kann es vorkommen, daß Sie keine guten Ergebnisse
erzielen.
• Wenn "Gluten frei" gewählt ist, müssen die Einzelheiten für jedes Rezept auf den Seite 24 und
die einzelnen Verfahren auf Seite 16 genau befolgt werden. (Andernfalls kann es sein, daß das
Brot nicht gut wird.)
Es gibt zwei Typen glutenfreier Backmischungen:
Backmischungen auf Weizenmehl basierend mit "niedrigem Glutengehalt" und Backmischungen,
die "glutenfrei" sind und nicht aus Weizenmehl bestehen.
Falls Sie eine Spezialdiät einhalten müssen und dieses Backprogramm aus Gesundheitsgründen
verwenden möchten, sprechen Sie bitte zuvor mit Ihrem Arzt.
• Die glutenfreien Rezepte auf den Seite 24 wurden mit kommerziell hergestellten glutenfreien
Brotmischungen wie Backmix-Weißbrot von Hammermühle entwickelt.
Es ist ratsam, diese Mischungen für beste Ergebnisse zu verwenden.
Sie sind in Drogerien, Reformhäusern und gelegentlich in großen Supermärkten erhältlich.
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• Die Backergebnisse und das Aussehen des Brotlaibes kann sich je nach Backgemisch verändern.
Gelegentlich kann auf der Oberfläche eines Laibs etwas Mehl anhaften.
• Das Brot sollte an einem trockenen kühlen Ort gelagert und innerhalb von 2 Tagen verzehrt
werden. Wenn Sie den gesamten Laib nicht innerhalb dieser Zeit verzehren können, kann er
in eine Tiefgefriertüte gelegt, in praktische Teile geschnitten und eingefroren werden.
• Es ist sehr wichtig, Mischungen mit glutenhaltigen Mehlen zu vermeiden, wenn das Brot aus
gesundheitsbedingten Gründen verwendet wird. Besondere Aufmerksamkeit muß der
Reinigung der Backform und und des Knethakens ebenso wie aller anderen verwendeten
Utensilien gewidmet werden.
Hammermühle
Brotbackmischungen sind auch im Internet www.hammermuehle.de zu bestellen.