AEG BS8314021M - Handbuch (Seite 2)

1. AUTOMATIKPROGRAMME
WARNUNG!
Siehe Kapitel
Sicherheitshinweise.
1.1 Automatikprogramme
Die Automatikprogramme sind optimal
für jede Fleischart oder andere Rezepte
geeignet.
• Rezeptautomatik (Menü: Rezepte) -
Diese Funktion verwendet für ein
Gericht voreingestellte Werte.
Bereiten Sie die Speise nach dem
Rezept in diesem Buch zu.
1.2 Kategorien
Im Menü Koch-Assistent sind die
Gerichte in verschiedene Kategorien
unterteilt:
• Fisch/Meeresfrüchte
• Geflügel
• Fleisch
• Ofengerichte
• Pizza/Quiche
• Kuchen/Kleingebäck
• Brot/Brötchen
• Gemüse
• Eierstich
• Beilagen
• Menügaren
2. FISCH/MEERESFRÜCHTE
2.1 Stockfisch
Zutaten:
• 800 g Stockfisch
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 große Zwiebeln
• 6 Knoblauchzehen, geschält
• 2 Stangen Lauch
• 6 rote Paprika
• 1/2 Dose Tomaten, gehackt (200 g)
• 200 ml Weißwein
• 200 ml Fischfond
• Pfeffer, Salz, Thymian, Oregano
Zubereitung:
Stockfisch über Nacht wässern. Am
nächsten Tag das Wasser abschütten
und den Stockfisch in einen Topf mit
frischem Wasser geben, auf eine
Kochstelle stellen und aufkochen.
Danach von der Kochstelle nehmen und
abkühlen lassen.
Olivenöl in eine Pfanne geben und
erhitzen. Zwiebeln schälen und in dünne
Scheiben schneiden, die geschälten
Knoblauchzehen zerdrücken, den Lauch
in Scheiben schneiden und waschen.
Diese Zutaten kurz im heißen Olivenöl
andünsten. Paprika entkernen und in
Streifen schneiden. Anschließend mit
den gehackten Tomaten in die Pfanne
geben.
Weißwein und Fischbrühe dazugeben
und leicht köcheln lassen. Mit Pfeffer,
Salz, Thymian und Oregano
abschmecken und noch 15 Minuten in
der Pfanne leicht köcheln lassen.
Den abgekühlten Stockfisch aus dem
Topf nehmen und mit Küchenpapier
trocken tupfen. Die Haut, Gräten und alle
Flossen entfernen. Den Fisch zerteilen
und mit dem Gemüse vermischt in eine
feuerfeste Form geben.
• Dauer im Ofen: 30 Minuten
• Einschubebene: 1
2.2 Fischfilet
Zutaten:
• 600 - 700 g Zander, Lachs oder
Meerforellenfilet
• 150 g geriebener Käse
• 250 ml Sahne
• 50 g Paniermehl
• 1 Teelöffel Estragon
• Petersilie, gehackt
• Salz, Pfeffer
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