AEG BS8314021M - Handbuch (Seite 5)

• Pfeffer
• 1 Esslöffel Mehl
• 50 g Butterschmalz
• 500 ml Weißwein
• 500 ml Geflügelbrühe
• 4 Esslöffel Sojasoße
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 Thymianzweig
• 150 g Speck, gewürfelt
• 250 g Egerlinge, geputzt und
geviertelt
• 12 Schalotten, geschält
• 2 Knoblauchzehen, geschält und
gepresst
Zubereitung:
Hähnchen waschen, mit Salz und Pfeffer
würzen und mit dem Mehl bestäuben.
Butterschmalz in einem Bräter auf der
Kochstelle erhitzen und das Hähnchen
darin von allen Seiten anbraten.
Weißwein, Geflügelbrühe und Sojasoße
dazugießen und aufkochen lassen.
Petersilie, Thymianzweig, Speckwürfel,
Pilze, Schalotten und Knoblauchzehen
dazugeben.
Nochmals aufkochen lassen, dann mit
einem Deckel abgedeckt in das Gerät
geben.
• Dauer im Ofen: 55 Minuten
• Einschubebene: 1
3.4 Ente à l'orange
Zutaten:
• 1 Ente (1,6 – 2,0 kg)
• Salz
• Pfeffer
• 3 Orangen, geschält, entkernt und in
Würfel geschnitten
• 1/2 Teelöffel Salz
• 2 Orangen zum Auspressen
• 150 ml Sherry
Zubereitung:
Ente waschen, mit Salz und Pfeffer
würzen und mit der Orangenschale
einreiben.
Die Ente mit gesalzenen Orangenwürfeln
füllen und zunähen.
Ente mit der Brustseite nach unten in
den Bräter geben.
Orangen auspressen, mit dem Sherry
mischen und über die Ente gießen.
Ente in das Gerät schieben. Nach 30
Minuten wenden. Ein Signal ertönt.
• Dauer im Gerät: 90 Minuten
• Einschubebene: 1
4. FLEISCH
4.1 Rindfleischauflauf
Zutaten:
• 600 g Rindfleisch
• Salz und Pfeffer
• Mehl
• 10 g Butter
• 1 Zwiebel
• 330 ml dunkles Bier
• 2 Teelöffel brauner Zucker
• 2 Teelöffel Tomatenmark
• 500 ml Rindfleischbrühe
Zubereitung:
Das Rindfleisch würfeln, mit Salz und
Pfeffer würzen und mit etwas Mehl
bestäuben.
Butter in einer Pfanne erhitzen und darin
die Fleischstücke anbräunen. Danach in
eine feuerfeste Auflaufform geben.
Zwiebel schälen und klein hacken, mit
etwas Butter andünsten, dann über das
Fleisch geben.
Dunkles Bier, braunen Zucker,
Tomatenmark und Rindfleischbrühe
mischen, in die Bratpfanne geben und
aufkochen. Danach auf das Fleisch
geben (Fleisch soll bedeckt sein).
Abdecken und in das Gerät stellen.
• Dauer im Ofen: 120 Minuten
• Einschubebene: 3
4.2 Sauerbraten
Zubereitung der Marinade:
• 1 l Wasser
• 500 ml Weißweinessig
• 2 Teelöffel Salz
• 15 Pfefferkörner
• 15 Wacholderbeeren
DEUTSCH 5