Gastroback 42620 Design Espresso Advanced - Barista Edition - Handbuch (Seite 11)

Tamper an der Mahlstation
Der Tamper mit Magnethalterung ermöglicht Ihnen das gleichmäßige Andrücken des Kaffee-
pulvers im Siebträger. Für gewöhnlich befindet sich der Tamper an der Mahlstation. Er kann
jedoch auch entfernt und, je nach Belieben, frei verwendet werden.
program-Taste
Je nach individuellem Geschmack und Bedürfnis können
Sie durch die PROGRAM-Taste die Dosierung erhöhen
oder verringern.
espresso Druck-Manometer
Das Druck-Manometer hilft Ihnen den perfekten Espresso herzustellen.
Nur mit dem richtigen Druck erzielen Sie die optimale Extraktion aus
dem Kaffeepulver zur Herstellung eines perfekten Espressos. Das Druck-
Manometer zeigt an, mit wieviel Druck das Wasser durch das Kaffee-
pulver im Siebeinsatz gepresst wird.
Mittlere Zone - idealer espresso
Liegt die Anzeigenadel beim Brühvorgang in der mittleren Zone be-
deutet dies, dass der Espresso mit dem optimalen Druck gebrüht wird.
Die Extraktion aus dem Kaffeepulver ist optimal und Ihr Espresso hat
feinstes Aroma. Die Crema ist üppig und sollte eine gleichmäßige Be-
schaffenheit sowie eine helle bis goldene Färbung haben.
untere Zone - extraktionszeit zu kurz
Liegt die Anzeigenadel beim Brühvorgang in der unteren Zone bedeu-
tet dies, dass das Kaffeepulver unterextrahiert wird, d. h. das Wasser
läuft sehr schnell durch das Kaffeepulver. Der Espresso hat dadurch
einen leichten Geschmack mit einer sehr geringen Crema. Ursachen
hierfür könnten folgende sein: das Kaffeepulver ist zu grob gemahlen,
es ist nicht genug Kaffeepulver im Siebeinsatz oder das Kaffeepulver ist
nicht stark genug angedrückt worden.
obere Zone - extraktionszeit zu lang
Liegt die Anzeigenadel beim Brühvorgang in der oberen Zone bedeutet
dies, dass das Kaffeepulver überextrahiert wird, d. h. das Wasser läuft
sehr langsam durch das Kaffeepulver. Die Extraktionszeit ist somit zu
lang und der Espresso wird sehr stark und bitter. Die Crema ist dunkel.
Tamper an der Mahlstation
Tamper frei verwendet
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