Gastroback 41019 - Cook & Mix - Handbuch (Seite 22)

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Karottencremesuppe
(Für 3 bis 4 Personen)
Zutaten:
• 30 bis 40 g Olivenöl oder Butter
• 10 g gehackter Knoblauch
• 100 g gehackte Zwiebeln
• 150 g Kartoffeln (geschnitten)
• 300 g Karotten (geschnitten)
• 120 ml Milch oder Sahne
• 600 ml Wasser oder Fleischbrühe
Zum Würzen: Salz, Pfeffer, Gewürze und Kräuter nach Geschmack (Beispiel: Muskatnuss,
Basilikum, Petersilie)
Zubereitung:
1. Geben Sie Olivenöl oder Butter, danach Knoblauch und Zwiebeln in den Glaskrug
und mixen Sie gut durch (ca. 1 Min.).
2. Gießen Sie Wasser oder Fleischbrühe dazu und geben Sie dann Karotten, Kartof-
feln und Gewürze in den Glaskrug. Bringen Sie die Mischung mit maximaler Heizleis-
tung („High“) unter gelegentlichem Rühren (Mix) zum Kochen.
3. Schalten Sie auf mittlere Heizleistung („Low“) zurück und lassen Sie die Mischung
sieden, bis die Zutaten gar sind (ca. 12 Min.).
4. Geben Sie die Gewürze und Kräuter nach Geschmack dazu und mixen Sie gut durch
(ca. 1 Min.).
5. Geben Sie Milch oder Sahne dazu und mixen Sie noch einmal für ein paar Sekunden
gut durch. Guten Appetit.
Tomatencremesuppe
(Für 3 bis 4 Personen)
Zutaten:
• 1 kg Tomaten
• ½ Tube Tomatenmark (ca. 100 ml)
• 100 g Sahne
• 100 g Crème fraîche
• 1 Knoblauchzehe
Zum Würzen je nach Geschmack: Salz, Pfeffer (weiß und schwarz), Oregano, Paprikapul-
ver, Petersilie, Schnittlauch
Zubereitung:
1. Die Tomaten mit Wasser in den Glaskrug geben. Die Tomaten müssen komplett mit
Wasser bedeckt sein. Schalten Sie die niedrigste Heizleistung („Simmer“) ein. Sobald
die Haut der Tomaten platzt, diese herausnehmen, häuten und vierteln.
2. Die geviertelten Tomaten in ca. ⅛ des Kochwassers zurückgeben und ca. 10 min.
auf höchster Heizleistung („High“) kochen. Schon mit Salz, Oregano, weißen und
schwarzen Peffer würzen und unter gelegentlichen rühren ( Taste „Mix“) kochen lassen.
Noch einmal 10 min. auf höchster Heizleistung („High“) kochen lassen.
3. Das Tomatenmark hinzufügen und solange rühren (Taste „Mix“), bis sich das Mark
aufgelöst hat und die Suppe cremig wird. Die restlichen Gewürze hinzufügen. Je nach
Geschmack fein geschnittenene Petersilie und fein geschnittenen Schnittlauch hinzu-
fügen. Noch einmal 10 min. kochen lassen und gelegentlich durchmixen.
4. Nun Sahne und Crème fraîche hinzufügen und noch einmal solange auf mittlerer
Heizleistung („Low“) kochen lassen, bis sich die Crème fraîche aufgelöst hat.
Guten Appetit.