Silvercrest SMZ 400 A1 - Handbuch (Seite 22)

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Mayonnaise
2 jaunes d'œuf
1 cuiller à soupe de vinaigre
100 ml d'huile végétale
1 cuiller à café de jus de citron
Sel
Poivre
Accessoire : disque à purée 9
1. Versez le jaune d'œuf et le vinaigre
dans le récipient 4. Posez le cou-
vercle 3 et mixez.
2. Ajoutez quelques gouttes d'huile et
mixez jusqu'à ce que l'huile ne soit plus
visible. Répétez cette procédure
jusqu'à ce que la pâte devienne pro-
gressivement compacte.
3. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Ajoutez le jus de citron selon votre
goût.
Selon votre goût, vous pouvez affiner la
mayonnaise avec une cuiller à café de
moutarde.
Pesto (rouge)
150 g de tomates (séchées)
1 bouquet de basilic
1 oignon rouge (coupé en quatre)
2 cuillers à soupe de pignons
1-2 gousse(s) d'ail
2 cuillers à café de vinaigre balsamique
5 cuillers à café d'huile d'olive
Sel
Poivre
Accessoire : couteau 5
1. Versez les tomates, les feuilles de
basilic coupées en petits morceaux, les
pignons, l'ail et l'oignon dans le réci-
pient 4. Posez le couvercle 3 et rédui-
sez le tout en purée fine.
2. Ajoutez l'huile et le vinaigre, puis
mixez.
3. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Conservez le pesto recouvert d'une couche
d'huile d'olive dans un bocal à couvercle
vissé. De cette façon, il peut être conservé
env. 4 semaines au réfrigérateur.
Pesto (vert)
1-2 bouquet(s) de basilic frais
1-2 gousse(s) d'ail
2 cuillers à soupe de pignons
150 ml d'huile d'olive
2 cuillers à soupe de parmesan
Sel + poivre noir fraîchement moulu
Accessoire : couteau 5
1. Versez le basilic, l'ail, les pignons et
l'huile d'olive dans le récipient 4. Posez
le couvercle 3 et réduisez le tout en
purée fine.
2. Pour terminer, ajoutez le parmesan.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Conservez le pesto recouvert d'une couche
d'huile d'olive dans un bocal à couvercle
vissé. De cette façon, il peut être conservé
env. 4 semaines au réfrigérateur.
Sauce barbecue
200 g de tomates (coupées en quatre)
2 cuillers à soupe d'huile végétale
Sel
Sel aromatisé à l'ail ou des gousses
fraîches
50 ml de ketchup
30 g de concentré de tomates
2 cuillers à soupe de vinaigre
2 cuillers à soupe de jus de citron
1 cuiller à café de sucre
Cannelle
Accessoire : couteau 5
1. Versez les tomates coupées en quatre,
l'huile, le sel et l'ail dans le récipient 4.
Posez le couvercle 3 et mixez en don-
nant 2-3 impulsions brèves.
2. Enlevez le couvercle 3 et assaisonnez.
Le goût d'ail doit être très prononcé.
__RP61714_B1.book Seite 20 Donnerstag, 3. März 2011 11:44 11