Silvercrest SKF 2300 A1 - Handbuch (Seite 22)

- 20 -
Vinkkejä
Itse tehdyt ranskalaiset perunat
• Friteerattavaksi tarkoitettujen perunoiden tulee
olla laadultaan moitteettomia eikä niissä saa olla
ituja.
• Friteeraukseen tulisi käyttää "jauhoisia" tai "pää-
asiassa kiinteitä" perunalajikkeita.
• Perunoiden kuorimisen jälkeen ne tulee leikata
toivotun valmistustavan mukaisesti (suikaleiksi tai
viipaleiksi).
• Aseta perunat veteen noin tunnin ajaksi ennen
jatkokäsittelyä. Näin osa sokerista, yhdestä
akryyliamidin muodostumisen lähtötuotteista,
poistuu.
• Anna perunoiden kuivua huolella.
• Friteeraa itse tehdyt ranskalaiset perunat aina
kahdesti:
• ensin 10-12 minuuttia 160 °C:ssa sitten 3-4 mi-
nuuttia 170 °C:ssa, aina halutun ruskistusasteen
mukaisesti.
• Pakastetut ranskalaiset perunat on esikeitetty ja
siksi ne tarvitsee friteerata vain kerran. Noudata
pakkauksen ohjeita.
Pakasteruoat
Friteerattava pakastetuote (-16 ... -18 °C) jäähdyttää
öljyä tai rasvaa huomattavasti, ei siksi paistu riittävän
nopeasti ja imee siksi mahdollisesti liikaa öljyä tai
rasvaa itseensä. Tämän välttämiseksi tulee toimia
seuraavasti:
• Älä friteeraa suuria määriä kerralla. Friteerattavan
tuotteen on oltava kokonaan öljyn/rasvan peitos-
sa, kun friteerauskori 3 on laskettu alas.
• Kuumenna öljyä vähintään 15 minuuttia ennen
friteerattavan tuotteen asettamista öljyyn.
• Aseta lämpötilasäädin 8 tässä käyttöohjeessa
tai friteerattavan tuotteen pakkauksessa annettuun
lämpötilaan.
• Anna pakastetuotteiden mielellään sulaa huo-
neenlämmössä ennen friteerausta. Poista niin
paljon jäästä ja vedestä kuin mahdollista, ennen
kuin asetat friteerattavan tuotteen rasvakeittimeen.
Huomio!
Sulje aina laitteen kansi, ennen kuin lasket friteerau-
skorin 3 kuumaan rasvaan. Roiskuvan rasvan ai-
heuttama palovaara!
• Laske friteerattava tuote mahdollisimman hitaasti
ja varovasti rasvakeittimeen, koska pakasteruoka
voi saattaa kuuman öljyn tai rasvan kuplimaan
äkillisesti ja voimakkaasti.
Näit pääset eroon epätoivotusta
sivumausta
Jotkut elintarvikkeet, erityisesti kala, luovuttaa fritee-
rattaessa nestettä. Nämä nesteet kertyvät friteeraus-
öljyyn tai -rasvaan ja saattavat vaikuttaa seuraavan,
samassa öljyssä tai rasvassa kuumennetun friteera-
tun tuotteen hajuun ja makuun.
Toimi seuraavasti saadaksesi jälleen maultaan neutraa-
lia öljyä tai rasvaa:
• Kuumenna öljy tai rasva 160 °C:een lämpötilaan
ja laita friteerauskoriin 3 kaksi ohutta leipäviipa-
letta tai pari pientä persiljanoksaa.
Huomio!
Laitteen kansi on ehdottomasti suljettava ennen kuin
friteerauskori 3 persiljoineen tai leipineen lasketaan
alas kuumaan rasvaan. Roiskuva rasva aiheuttaa
palovammoja.
• Sulje laitteen kansi ja laske friteerauskori 3
rasvaan.
• Odota, kunnes öljy tai rasva lakkaa kuplimasta
ja poista leipä tai persilja reikäkauhalla. Öljy tai
rasva on maultaan jälleen neutraalia.
IB_72223_SKF2300A1_LB3.qxd 06.01.2012 13:25 Uhr Seite 20