Bosch HCE422120 weiß Elektro-Standherd 60 cm breit mit Glaskeramik-Kochfeld - Handbuch (Seite 38)

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Volaille
Les indications de poids dans le tableau se rapportent à une
volaille non farcie et prête à cuire.
En cas de volaille entière, placez-la sur la grille, côté blanc vers
le bas. Retourner après les Z du temps indiqués.
Retourner les pièces à rôtir, telles que du rôti de dinde ficelé ou
du blanc de dinde, après la moitié du temps indiqué. Retourner
les morceaux de volaille après les Z du temps.
Pour les canards ou les oies, piquez la peau sous les ailes. La
graisse peut ainsi s'écouler.
Pour obtenir une peau de volaille dorée et croustillante,
enduisez la peau de beurre ou versez de l'eau salée ou du jus
d'orange sur la peau vers la fin de la cuisson.
Si vous faites des grillades directement sur la grille, enfournez
la plaque à pâtisserie au niveau 1. Elle récupère le jus de
viande et le four restera plus propre.
Poisson
Retournez les morceaux de poisson aux
Z du temps de
grillade.
Il n'est pas nécessaire de retourner du poisson entier. En cas
de poisson entier, enfournez-le en position "à la nage", la
nageoire dorsale vers le haut. Une pomme de terre entamée,
ou un petit récipient résistant à la chaleur, placé(e) dans le
ventre du poisson le rendra plus stable.
Si vous faites des grillades directement sur la grille, enfournez
en plus la plaque à pâtisserie au niveau 1. Elle récupère le
liquide et le four restera plus propre.
Conseils pour les rôtis et grillades
Agneau
Gigot d'agneau sans os,
médium
1,5 kg non couvert 2 % 170-190 120
Viande hachée
Rôti de viande hachée
env. 750 g non couvert 2 % 200-220 70
Saucisses
Saucisses
env. 750 g Grille 4 ( 3 15
Viande Poids Accessoires et
plats
Niveau Mode de
cuisson
Affichage de la
température en
°C, niveau du
gril
Durée, minutes
Volaille Poids Accessoires et
plats
Niveau Mode de
cuisson
Affichage de la
température en
°C
Durée, minutes
Demi-poulet 400 g
chaque
Grille 2 % 210-230 50-60
Morceaux de poulet 250 g
chaque
Grille 2 % 210-230 30-40
Poulet entier 1,0 kg Grille 2 % 210-230 60-80
Canard, entier 1,7 kg Grille 2 % 200-220 90-100
Oie, entière 3,0 kg Grille 2 % 190-210 100-120
Jeune dinde, entière 3,0 kg Grille 2 % 200-220 80-100
2cuisses de dinde 800 g
chaque
Grille 2 % 200-220 100-120
Poisson Poids Accessoires et
plats
Niveau Mode de
cuisson
Affichage de la
température en
°C, niveau du
gril
Durée, minutes
Poisson, entier 300 g chaque Grille 3 ( 2 20-25
1,0 kg Grille 2 % 190-210 45-50
1,5 kg Grille 2 % 180-200 50-60
Filet de poisson, 3 cm 300 g chaque Grille 4 ( 2 20-25
Le tableau ne contient pas de valeur
pour le poids du rôti.
Choisissez les valeurs qui correspondent au poids immédiatement inférieur et allongez la
durée de cuisson.
Vous voulez savoir si le rôti est cuit. Utilisez un thermomètre pour viande (en vente dans le commerce) ou bien faites le « test
de la cuillère ». Appuyez sur le rôti avec une cuillère. Si vous sentez une résistance, le
rôti est cuit. Si la cuillère s'enfonce, allongez le temps de cuisson.
Le rôti est trop cuit et l'extérieur est
brûlé par endroits.
Vérifiez le niveau d'enfournement ainsi que la température.