AEG BS9304001M - Handbuch (Seite 15)

Teig an einem warmen Ort so lange
gehen lassen, bis er etwa doppelt so
groß ist.
Für die Füllung alle Zutaten vermischen.
Den Teig in drei gleiche Teile teilen und
zu länglichen Rechtecken ausrollen. Je
ein Drittel der Füllung auf jedes Rechteck
verteilen und danach die Teigstücke
zusammenrollen.
Aus den drei Teigstücken einen Zopf
flechten. Die Oberfläche des Zopfs mit
einem Gemisch aus Eigelb und Milch
bestreichen und dann mit
Mandelblättern bestreuen.
• Dauer im Ofen: 55 Minuten
• Einschubebene: 3
6.9 Gugelhupf
Zutaten für den Boden:
• 500 g Mehl
• 1 kleines Päckchen Trockenhefe (8 g
Trockenhefe oder 42 g Frischhefe)
• 80 g Puderzucker
• 150 g Butter
• 3 Eier
• 2 gestrichene Teelöffel Salz
• 150 ml Milch
• 70 g Rosinen (1 Stunde vorher in 20 ml
Kirschwasser einweichen)
Zum Verzieren:
• 50 g ganze geschälte Mandeln
Zubereitung:
Mehl, Trockenhefe, Puderzucker, Butter,
Eier, Salz und Milch in eine Rührschüssel
geben und zu einem glatten Hefeteig
kneten. Den Teig in der Schüssel
abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
Die eingeweichten Rosinen von Hand
unter den Teig kneten.
Die Mandeln einzeln in jede Vertiefung
einer gefetteten und mit Mehl
ausgestreuten Gugelhupfform geben.
Den Teig zu einer Wurst formen und in
die Gugelhupfform legen. Teig
abgedeckt nochmals 45 Minuten lang
gehen lassen.
• Dauer im Ofen: 60 Minuten
• Einschubebene: 1
6.10 Savarin-Kuchen
Zutaten für den Teig:
• 350 g Mehl
• 1 kleines Päckchen Trockenhefe (8 g
Trockenhefe oder 42 g Frischhefe)
• 75 g Zucker
• 100 g Butter
• 5 Eigelb
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
• 125 ml Milch
Nach dem Backen:
• 375 ml Wasser
• 200 g Zucker
• 100 ml Zwetschgenwasser oder 100
ml Orangenlikör
Zubereitung:
Mehl, Trockenhefe, Zucker, Butter,
Eigelb, Salz, Vanillezucker und Milch in
eine Rührschüssel geben und zu einem
glatten Hefeteig kneten. Den Teig in der
Schüssel abdecken und 1 Stunde gehen
lassen. Anschließend den Teig in eine
gefettete Gugelhupfform geben und
nochmals 45 Minuten abgedeckt gehen
lassen.
• Dauer im Ofen: 35 Minuten
• Einschubebene: 1
Nach dem Backen:
Wasser und Zucker aufkochen und
abkühlen lassen.
Zwetschgenwasser oder Orangenlikör
zum Zuckerwasser geben und
vermischen.
Den abgekühlten Kuchen mit einem
Holzstäbchen mehrmals einstechen und
dann mit der Mischung gleichmäßig
tränken.
6.11 Brownies
Zutaten:
• 250 g Zartbitterschokolade
• 250 g Butter
• 375 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker (ca. 16 g)
• 1 Prise Salz
• 5 Esslöffel Wasser
• 5 Eier
• 375 g Walnusskerne
• 250 g Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
DEUTSCH 15