Brotbackstufe – Neff C17E64N3 Benutzerhandbuch
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Brotbackstufe
Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte. Sie können je nach
Art und Menge des Teiges variieren.
Die Werte für Brotteige gelten sowohl für Teige auf dem Back-
blech als auch für Teige in einer Kastenform.
Beim ersten Versuch die niedrigere der angegebenen Tempe-
raturen verwenden. Grundsätzlich ergibt die niedrigere Tempe-
ratur eine gleichmäßigere Bräunung.
Beachten Sie in der Tabelle die Hinweise zum Vorheizen.
Obstbodenform
1
160 - 170*
20 - 35
1
190 - 200*
Biskuitmasse
Biskuitrolle
1
180 - 190*
10 - 15
2
200 - 210*
Obstbodenform
1
160 - 170
20 - 30
1
170 - 180
Biskuit (6 Eier)
1
150 - 160
30 - 45
1
160 - 170
Biskuit (3 Eier)
1
160 - 170*
20 - 35
1
170 - 180*
Hefeteig
Blechkuchen mit trockenem Belag, z.B. Streusel
1
160 - 170
50 - 65
2
170 - 180
1 + 3
160 - 170
60 - 70
-
-
Hefekranz/-zopf (500 g)
1
160 - 170
30 - 45
2
170 - 180
Springform
1
160 - 170
30 - 45
1
170 - 180
Napfkuchenform
1
160 - 170
30 - 45
1
170 - 180
CircoTherm®
Heißluft
3
Ober-/Unterhitze
%
Kleingebäck
Einschub-
höhe
Temperatur
in °C
Backdauer in
Minuten
Einschub-
höhe
Temperatur
in °C
Hefeteig
1
160 - 170
20 - 25
2
160 - 170
1 + 3
160 - 170
20 - 30
-
-
Baisermasse
1
80
100 - 130
2
80 - 90
1 + 3
80
120 - 150
-
-
Blätterteig
1
180 - 200*
20 - 30
2
200 - 210*
1 + 3
180 - 200*
25 - 35
-
-
Brandteig
1
180 - 200*
25 - 35
2
200 - 210*
1 + 3
180 - 200*
25 - 35
-
-
Rührteig, z.B. Muffins
1
150 - 160*
20 - 30
1
170 - 180*
1 + 3
160 - 170*
25 - 35
-
-
Mürbeteig, z.B. Butterplätzchen
1
140 - 150*
15 - 20
2
140 - 150*
1 + 3
140 - 150*
15 - 20
-
-
* Backofen vorheizen
CircoTherm®
Heißluft
3
Ober-/Unterhitze
%
Grundteig
Einschub-
höhe
Temperatur
in °C
Backdauer in
Minuten
Einschub-
höhe
Temperatur
in °C
* Backofen vorheizen
Brotbackstufe
ë
Ober-/Unterhitze
%
Brot
Einschub-
höhe
Temperatur
in °C
Backdauer in
Minuten
Einschub-
höhe
Temperatur
in °C
Brötchen
1
220*
20 - 30
1
240*
Fladenbrot
1
220*
10 - 20
1
240*
Empanada
1
220*
30 - 40
1
240*
Brotteig 750 - 1000 g
Fertigbacken
1
220*
35 - 40
2
220*
Brotteig 1000 - 1250 g
Anbacken
1
220*
10 - 15
2
240*
Fertigbacken
1
180
40 - 45
2
200
* Backofen vorheizen