Gastroback 40969 Design Stand Mixer Advanced - Handbuch (Seite 20)

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Zitronen-Limetten-Tart
Süßer Mürbeteigboden
1 ¼ Tassen Mehl
1 / 3
Tasse Puderzucker
¼ Tasse gemahlene Mandeln
125 g Butter
1 Eigelb
1-2 Teelöffel kaltes Wasser
Zitronen-Limetten-Füllung
1 Esslöffel geriebene Zitronenschale
1 / 3
Tasse (80 ml) frischer Zitronensaft
¼ Tasse (60 ml) frischer Limettensaft
5 Eier
1 Tasse (220 g) Zucker
200 ml Crème Double
Bereiten Sie das Gerät wie in der Anleitung
›Verwendung‹ beschrieben vor. Montieren
Sie den Knethaken. Geben Sie Mehl,
Puderzucker, gemahlene Mandeln und
Butter in die Rührschüssel. Klappen Sie den
Motorkopf (wie im Kapitel ›Mit dem Gerät
arbeiten‹ beschrieben) nach unten, setzen
Sie den Spritzschutz auf die Rührschüssel
und verarbeiten Sie die Zutaten bei lang-
samer Geschwindigkeitsstufe bis diese gut
vermengt sind. Als nächstes geben Sie über
die Einfüllhilfe des Spritzschutzes die Eier
zusammen mit dem Wasser hinzu und verar-
beiten die Zutaten bis sie sich zu einem Ball
formen. Schalten Sie das Gerät aus, nehmen
Sie den Spritzschutz von der Rührschüssel,
klappen Sie den Motorkopf hoch, nehmen
Sie den Teig aus der Rührschüssel und kneten
Sie den Teig geschmeidig. Formen Sie den
Teig zu einer runden Platte und stellen Sie
den Teig (in Klarsichtfolie verpackt) für 30
Minuten kühl.
Fetten Sie eine Tartform (24 cm Durchmesser).
Rollen Sie den Teig zwischen zwei
Lagen Backpapier etwas größer als den
Durchmesser der Tartform aus. Bedecken Sie
den Boden der Tartform mit dem ausgerollten
Teig und formen Sie aus dem überstehenden
Rest einen Rand für die Tart. Stellen Sie den
Boden für weitere 40 Minuten kühl. Heizen
Sie den Ofen auf 200° C vor. Bedecken Sie
den Tartboden mit einem Stück Backpapier
und befüllen Sie den Tartboden mit getrock-
neten Bohnen.
Backen Sie den Tartboden für 10 Minuten,
nehmen Sie dann die Bohnen und das
Backpapier vom Tortenboden und backen
Sie den Tartboden weitere 10 Minuten bis er
leicht gebräunt und gar ist. Nehmen Sie den
Tartboden aus dem Ofen und stellen Sie die
Temperatur am Ofen auf 160° C.
Reinigen Sie die Rührschüssel und bereiten
Sie das Gerät erneut vor. Montieren Sie
den Schneebesen. Geben Sie alle Zutaten
für die Füllung in die Rührschüssel, klap-
pen Sie den Motorkopf nach unten, setzen
Sie den Spritzschutz auf die Rührschüssel und
verarbeiten Sie die Zutaten bis sie cremig
sind. Schalten Sie das Gerät aus, nehmen
Sie den Spritzschutz von der Rührschüssel,
klappen Sie den Motorkopf nach oben, gie-
ßen Sie die Zitronen-Limettenfüllung auf den
Tartboden und backen Sie die Tart ca. 35
Minuten bis die Füllung fest wird. Servieren
Sie die Tarte abgekühlt.
Schokoladen Mousse
200 g Kuvertüre
30 g Butter, gewürfelt
(Raumtemperatur)
4 Eier
40 g Zucker
1 Esslöffel frische Sahne
Brechen Sie die Kuvertüre in grobe Stücke
und geben Sie die Kuvertüre in eine Schüssel.
Stellen Sie die Schüssel über einen Kochtopf
mit köchelndem Wasser und schmelzen Sie
die Kuvertüre. Geben Sie 2 Esslöffel Wasser
und die Butter zur Kuvertüre und rühren Sie
die Zutaten gut um, um eine glatte Creme zu
erhalten.
Bereiten Sie das Gerät wie in der Anleitung
›Verwendung‹ beschrieben vor. Montieren
Sie den Schneebesen. Geben Sie 2
Eigelb und die Hälfte des Zuckers in die
Rührschüssel. Klappen Sie den Motorkopf
(wie im Kapitel ›Mit dem Gerät arbeiten‹
beschrieben) nach unten, setzen Sie den
Spritzschutz auf die Rührschüssel und verarbei-
ten Sie die Zutaten für ca. 30 Sekunden bis
die Eimasse locker und cremig ist. Erhöhen