Gastroback 40969 Design Stand Mixer Advanced - Handbuch (Seite 24)

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Sie den Spritzschutz von der Rührschüssel,
klappen Sie den Motorkopf hoch. Geben Sie
den Teig mit Hilfe einer Servierkelle portions-
weise auf Ihr vorgeheiztes Waffeleisen und
bereiten Sie die Waffeln zu. Servieren Sie die
Waffeln z. B. mit Sahne, Frucht, Puderzucker
oder warmen Fruchtsirup.
Belgische Lebkuchen Waffeln
Belgische Lebkuchen Waffeln schmecken
wie frisch gebackener Lebkuchen und sind
besonders lecker wenn man sie mit frischen
Früchten oder karamellisierten Äpfel und
Birnen serviert.
für 6 Waffeln:
118 ml Wasser
1 Teelöffel Zucker
2¼ Teelöffel getrocknete Hefe
1½ Tassen (ca. 180 Gramm) Mehl
1 Tasse (ca. 250 Gramm)
Vollkornbutterkekse oder
Butterkekse, zerkrümelt
¼ Tasse (ca. 55 Gramm) Zucker
3 Tassen (ca. 360 Gramm) gesieb-
tes Mehl
¼ Teelöffel Salz
1 Teelöffel gemahlenen Ingwer
¼ Teelöffel Zitronenschale
472 ml Milch (lauwarm)
3 große Eier, getrennt
½ Tasse zerlassene Butter (ca. 115
Gramm)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Erwärmen Sie das Wasser bis es lauwarm ist
und lösen Sie die Hefe mit einer Prise Zucker
darin auf.
Achtung: Das Wasser darf auf keinen Fall
zu heiß sein, da sonst die Hefe nicht aufgeht.
Lassen Sie die Hefe 5 bis 10 Minuten im
Wasser stehen. Die Mischung schäumt nach
dieser Zeit leicht auf.
Füllen Sie Mehl, Kekskrümel, Zucker, Salz,
Ingwer und Zitronenschale in eine Schüssel,
vermischen Sie diese Zutaten und stellen Sie
diese Schüssel beiseite.
Bereiten Sie das Gerät wie in der Anleitung
›Verwendung‹ beschrieben vor. Montieren
Sie den Schneebesen. Spülen Sie die
Rührschüssel der Küchenmaschine vor der
Montage mit warmen Wasser durch, um
diese zu erwärmen. Geben Sie die Eigelbe
mit der Butter, Milch, dem Vanilleextrakt
zusammen mit dem Hefe/Wassergemisch
in die Rührschüssel. Klappen Sie den
Motorkopf (wie im Kapitel ›Mit dem Gerät
arbeiten‹ beschrieben) nach unten, setzen
Sie den Spritzschutz auf die Rührschüssel
und verrühren Sie diese Zutaten bei langsamer
Geschwindigkeitsstufe nur so lange, bis sie gut
vermengt sind.
Schalten Sie das Gerät aus, nehmen Sie den
Spritzschutz von der Rührschüssel, klappen
Sie den Motorkopf zurück, demontieren
Sie den Schneebesen und montieren Sie
den Rührbesen. Klappen Sie den Motorkopf
herunter, montieren Sie den Spritzschutz
und schalten Sie das Gerät auf langsamer
Geschwindigkeitsstufe ein. Geben Sie über
die Einfüllhilfe des Spritzschutzes nach und
nach die trockenen Zutaten zum Teig und
rühren Sie nur so lange bis der Teig glatt
und geschmeidig ist. Schalten Sie das Gerät
aus, nehmen Sie den Spritzschutz von der
Rührschüssel, klappen Sie den Motorkopf
zurück und lassen Sie den Teig abgedeckt
für ½ Stunde ruhen und aufgehen.
Schlagen Sie das Eiweiß in einer sepe-
raten Schüssel bis Sie steifen Eischnee
haben. Geben Sie den Eischnee auf den
Teig, klappen Sie den Motorkopf herunter,
montieren Sie den Spritzschutz und heben
Sie die steife Eiweißmasse bei langsamer
Geschwindigkeitsstufe vorsichtig unter den
Teig. Lassen Sie den Teig 1 Stunde ruhen
und rühren Sie ihn alle 15 Minuten einmal
kurz um.
Schalten Sie das Gerät aus, nehmen Sie den
Spritzschutz von der Rührschüssel, klappen
Sie den Motorkopf hoch. Geben Sie den
Teig mit Hilfe einer Servierkelle portions-
weise auf Ihr vorgeheiztes Waffeleisen und
bereiten Sie die Waffeln zu. Servieren Sie die
Waffeln z. B. mit Sahne, Frucht, Puderzucker
oder warmen Fruchtsirup.