Gastroback 42812 Design Bistro Oven Advanced 28L - Handbuch (Seite 19)

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Rezepte
Lammkarree mit Zitronenthymiankruste
Lammkarree
3 Knoblauchzehen
2 Lammkarree à ca. 350 g
4 Thymianzweige
80 ml Olivenöl
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Lammkarree, Thymian, Knoblauch und
Olivenöl in einen Beutel geben, gut verschließen und ca. 2 Stunden marinieren. Den Ofen
auf 130 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Lammkarree aus der Marinade nehmen
und gut abtropfen lassen.
Die Marinade aufheben. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Lammkarree darin von
allen Seiten anbraten, Marinade und Kräuter zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Anschließend auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech geben, die Aromaten darüber ver-
teilen und im Backofen ca. 15 bis 20 min garen. Anschließend ca. 5 min ruhen lassen.
Zitronenthymiankruste
1 EL Dijonsenf, mild
abgezupfte Blättchen von 4 Zitronenthymianzweigen
2 EL frische Semmelbrösel
50 g Butter, in dünne Scheiben geschnitten
Das Lammkarree mit Senf bestreichen, Zitronenthymianblättchen und Semmelbrösel darüber
streuen und die Butterscheiben darüber verteilen. Im heißen Ofengrill bei 175 °C Oberhitze
goldbraun gratinieren.
Pizza Italia
Grundteig
1 kg Mehl
0,5 l Wasser
25 g Salz
30 ml Olivenöl
25 g Bierhefe
Zuerst Salz und Hefe, separat voneinander, in ca. 30 °C warmem Wasser auflösen. Mehl
in eine Keramikschüssel geben. Anschließend erst das gelöste Salz, dann die Hefe unter-
heben. Restliches Wasser und Olivenöl unterrühren. Mit einem Leinentuch bedecken und 2
Stunden gehen lassen. Ofen auf 235 °C Pizza Funktion vorheizen. Dann den Teig in
5 Bälle teilen und ausrollen.