AEG 830 EW - Handbuch (Seite 26)

Backen ■ Backformen:
- mit Ober-/ ■ Mit meiner Hilfe backen Sie^Kuchen entweder in Backformen
, Unterhitze oder auf Backblechen. Das Material aus dem die Backformen
gefertigt sind ist sehr wichtig.
Die bedeutenden Unterschiede: '
1. Schwarzblechformen, beschichtete Formen und Goldformen
sind die besten,vweil sie die Hitze schnell aufnehmen und an
den Teig weitergeben, d.h. für Sie: kürzere Backzeiten, gerin­
gerer Energieverbrauch.
2. ^Weißblechformen reflektieren die Hitze, d. h. sie stoßen sie ab..
Kuchen, die Sie in diesen Formen backen, werden nicht
so schön braun und benötigen mehr Backzeit. Sie sollten
deshalb beim Backen mit Ober- und Unterhitze Weißblech-
formen nicht vervyenden. -
3. Bei Kombinationsbethe^b Ober-/Unterhitze § mit Mikro­
welle @ (wenn vorhanden).
Diese Betriebsart ist für das Backen von Kuchen mit Obstbe-
' lag und Guß (Sahne oder Quark) sowie Kucher^ mit geringem
Mehlanteil (Biskuit, Nußkuchen) geeignet.
Gebäcke mit höherem Mehlanteil (Napf-, Streuselkuchen
’ oder Brot) sind für diese Betriebsart nicht empfehlenswert.
Verwenden Sie nur Backformen aus Glas, Keramik (Glaske­
ramik), Porzellan oder hitzebeständigem Kunststoff (ohne
Metallverzierunpn).
Bitte keine metallischen Backformen verwenden!
Ausgenommen ist mein mitgeliefertes Zubehör!
Backen ■ Empfehlungen
• mit Heißluft Außer Käsekuchen, Biskuit-Torten und Brot empfehle ich für
allesandere Heißluft. Das Ist vorteilhafter als rnltOber- und Unter­
hitze.
In dieser Beheizungsart backe Ich auf mehreren Ebenen gleich­
zeitig und damit nicht nur zeitsparend, sondern auch wirtschaft­
lich, ich backe auch unterschiedliche Kuchen zu gleicher Zeit,
z. B. Obstkuchen und Streuselkuchen oder Napfkuchen und
Kleingebäck. Beachten Sie nur, daß die vorgegebenen Tempe^-
raturen für die verschiedenen Backwaren In etwa übereinstim­
men.
Sie sollten auch daran denken, daß mehr Dampf entsteht, wenn
mehrere Backbleche gleichzeitig eingesetzt sind. Dies gilt ganz
besonders bei Obstkuchen. Bel sehr feuchtem Obst, z.B.
Zwetschgen, backen Sie deshalb bitte nur höchstens zwei
Bleche gleichzeitig.
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