Fleisch – Siemens HB 78 AB 770 Benutzerhandbuch

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Fleisch
Geben Sie soviel Flüssigkeit in das Geschirr, wie angegeben

ist.
Rindfleisch

Bei Schmorbraten geben Sie ausreichend Flüssigkeit hinzu. Sie

können auch die Marinierflüssigkeit verwenden.

Bei Tafelspitz sollte soviel Flüssigkeit (Wasser oder Brühe)

zugegeben werden, dass das Fleisch fast bedeckt ist.
Roastbeef mit der Fettseite nach oben garen.

Kalbfleisch

Bei Osso buco reichlich Gemüse (Sellerie, Tomaten, Möhren) in

das Geschirr geben und die Beinscheiben darauf verteilen.

Flüssigkeit (Brühe) nach Bedarf zufügen.

Schweinefleisch

Legen Sie Fleisch mit Knochen so in den Bräter, dass die Kno-

chenseite unten ist.
Braten mit Kruste legen Sie mit der Kruste nach oben ins

Geschirr. Schneiden Sie die Schwarte vor dem Garen gitterför-

mig ein, ohne das Fleisch zu verletzten.

Schinkenbraten mit der Fettschicht nach oben ins Geschirr

legen. Den Schinkenbraten im offenen Geschirr überkrusten.
Stellen Sie bei Braten das Fleischgewicht, bei Roll- und

Hackbraten das Gesamtgewicht ein.

Gans, frisch*

2,5-3,5

nein

Fleischgewicht

Babypute, frisch*

2,5-3,5

nein

Fleischgewicht

Putenbrust, frisch*

0,5-2,5

viel

Fleischgewicht

Keulen, frisch
z. B. Hähnchen-, Enten-, Gänse-,

Putenkeulen

0,3-1,5

nein

Gewicht der schwersten

Keule

Keulen, gefroren*
z. B. Hähnchen-, Enten-, Gänse-,

Putenkeulen

0,3-1,5

nein

Gewicht der schwersten

Keule

Programme

Gewichtsbereich in kg

Flüssigkeit zugeben

Einstellgewicht

Programme

Gewichtsbereich in kg

Flüssigkeit zugeben

Einstellgewicht

Rindfleisch
Schmorbraten, frisch
z. B. Hochrippe, Bug, Schulter, Sauer-

braten

0,5-3,0

ja

Fleischgewicht

Schmorbraten, gefroren*
z. B. Hochrippe, Bug, Schulter

0,5-2,0

ja

Fleischgewicht

Roastbeef, frisch, medium
z. B. Lende

0,5-2,5

nein

Fleischgewicht

Roastbeef, frisch, englisch
z. B. Lende

0,5-2,5

nein

Fleischgewicht

Roastbeef, gefroren, durchgegart*
z. B. Lende

0,5-2,0

nein

Fleischgewicht

Hackbraten*

0,3-3,0

nein

Gesamtgewicht

Tafelspitz, frisch

0,5-2,5

viel

Fleischgewicht

Programme

Gewichtsbereich in kg

Flüssigkeit zugeben

Einstellgewicht

Kalbfleisch
Braten, frisch, mager
z. B. Oberschale, Nuss

0,5-3,0

ja

Fleischgewicht

Braten, frisch, durchwachsen
z. B. Nacken, Hals

0,5-3,0

etwas

Fleischgewicht

Braten, gefroren, mager*
z. B. Oberschale, Nuss

0,5-2,0

ja

Fleischgewicht

Braten, gefroren, durchwachsen*
z. B. Nacken, Hals

0,5-2,0

etwas

Fleischgewicht

Haxe mit Knochen, frisch

0,5-2,5

ja

Fleischgewicht

Osso buco
z. B. Kalbsbeinscheiben mit Gemüse

0,5-3,5

ja

Fleischgewicht

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