Siemens HR745225 - Handbuch (Seite 54)

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Conseils pour les rôtis et grillades
Soufflés, gratins, toasts
Si vous faites des grillades directement sur la grille, enfournez
en plus la lèchefrite au niveau .1. Le four restera plus propre.
Placez le récipient toujours sur la grille.
L'état de cuisson d'un soufflé/gratin dépend de la taille du
récipient et de l'épaisseur du soufflé/gratin. Les indications
dans le tableau ne sont que des valeurs indicatives.
Plats cuisinés
Respectez les indications du fabricant figurant sur l'emballage.
Si vous recouvrez l'accessoire de papier cuisson, veillez à ce
que le papier cuisson soit approprié pour ces températures.
Adaptez la taille du papier cuisson au mets.
Le résultat de cuisson dépend beaucoup de l'aliment. Le
produit cru peut déjà présenter des pré-brunissages et des
inégalités.
Le tableau ne contient pas de valeur
pour le poids du rôti.
Choisissez les valeurs qui correspondent au poids immédiatement inférieur et allongez la
durée de cuisson.
Vous voulez savoir si le rôti est cuit. Utilisez un thermomètre pour viande (en vente dans le commerce) ou bien faites le « test
de la cuillère ». Appuyez sur le rôti avec une cuillère. Si vous sentez une résistance, le
rôti est cuit. Si la cuillère s'enfonce, allongez le temps de cuisson.
Le rôti est trop cuit et l'extérieur est
brûlé par endroits.
Vérifiez le niveau d'enfournement ainsi que la température.
Le rôti a un bel aspect mais la sauce est
brûlée.
La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus petit ou ajoutez plus de liquide.
Le rôti a un bel aspect, mais la sauce
est trop claire et insipide.
La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus grand et ajoutez moins de liquide.
L'arrosage du rôti produit un dégage-
ment de vapeur.
C'est un phénomène physique normal. Une grande partie de la vapeur s'échappe par
l'orifice de sortie de vapeur. Elle peut se condenser sur le bandeau de commande plus
froid ou sur les façades des meubles voisins et se mettre à goutter.
Plat Accessoires et récipients Niveau Mode de
cuisson
Température
en °C
Durée
en minutes
Soufflés/gratins
Gratin sucré
Plat à gratin 2 % 180-200 40-50
Gratin de pâtes Plat à gratin 2 % 210-230 30-40
Gratin
Gratin de pommes de terre, ingrédients
crus,
max. 4 cm de hauteur
1 plat à gratin 2 4 160-180 60-80
2 plats à gratin 1+3 : 150-170 65-85
Toast
Gratiner des toasts, 4 pièces
Grille 4 4 160-170 10-15
Gratiner des toasts, 12 pièces Grille 4 4 160-170 15-20
Plat Accessoire Niveau Mode de
cuisson
Température en
°C
Durée
en minutes
Pizza, surgelée
Pizza à pâte fine
Lèchefrite 2 ; 190-210 15-20
Lèchefrite + grille 3+1 : 180-200 20-30
Pizza à pâte épaisse Lèchefrite 2 ; 170-190 20-30
Lèchefrite + grille 3+1 : 170-190 25-35
Pizza-baguette Lèchefrite 3 ; 170-190 20-30
Mini-pizzas Lèchefrite 3 ; 180-200 10-20
Pizza, du réfrigérateur, préchauffer Lèchefrite 1 ; 180-200 10-15
Produits de pommes de terre, surgelés
Frites
Lèchefrite 3 ; 190-210 20-30
Lèchefrite + plaque
à pâtisserie
3+1 : 180-200 30-40
Croquettes Lèchefrite 3 ; 190-210 20-25
Rösti, pommes de terre farcies Lèchefrite 3 ; 190-210 15-25