Siemens HD421210 - Handbuch (Seite 60)

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Cibi pronti
Osservare le istruzioni del produttore riportate sulla confezione.
Se si utilizza la carta da forno, controllare che questa sia
resistente alle alte temperature. Adattare la carta da forno alle
dimensioni della pietanza.
Il risultato della cottura dipende in larga misura dal tipo di
alimenti. Già negli alimenti crudi vi possono essere irregolarità
o bruciature dovute alla precottura.
Pietanze speciali
Gli impasti lievitati e lo yogurt fatto in casa si possono
preparare molto bene a basse temperature.
Rimuovere gli accessori dal forno.
Preparazione dello yogurt
1. Portare a ebollizione 1 litro di latte (3,5 % di grasso), farlo
raffreddare a 40 °C.
2. Aggiungere al latte 150 g di yogurt (dal frigorifero) e
amalgamare bene.
3. Versare in vasetti per yogurt richiudibili e coprire con pellicola
trasparente.
4. Mettere i vasetti sulla griglia all'altezza 1.
5. Impostare la temperatura su 50 °C e cuocere come indicato.
Fare lievitare l'impasto
1. Preparare l'impasto come d'abitudine, metterlo in un
contenitore di ceramica refrattario e coprirlo.
2. Preriscaldare il forno come indicato.
3. Chiudere la porta del forno e fare lievitare l'impasto nel forno.
Sterilizzazione per conserve
Per la sterilizzazione i vasetti e le guarnizioni di gomma devono
essere puliti e integri. Se possibile, utilizzare vasetti di
grandezza uguale. Le indicazioni nelle tabelle si riferiscono a
vasetti tondi da un litro.
Attenzione!
Non utilizzare vasetti più grandi o più alti. I coperchi potrebbero
scoppiare.
Utilizzare soltanto frutta e verdura in ottimo stato dopo averla
lavata accuratamente.
I tempi indicati nelle tabelle costituiscono valori orientativi.
Possono essere influenzati dalla temperatura ambiente, dal
numero dei vasetti, dalla quantità e dal calore del contenuto del
vasetto. Prima di disattivare la sterilizzazione, controllare che il
contenuto dei vasetti spumeggi bene.
Preparazione
1. Riempire i vasetti, evitando che siano troppo pieni.
2. Pulire i bordi dei vasetti; devono essere puliti.
3. Applicare su ogni vasetto una guarnizione in gomma bagnata
e un coperchio.
4. Chiudere i vasetti agganciando le clip.
Non collocare più di sei vasetti nel vano di cottura.
Impostazione
1. Introdurre la leccarda al livello 2. Posizionare i vasetti in
modo che non si tocchino.
2. Versare nella leccarda ½ litro di acqua calda (ca. 80 °C).
3. Chiudere la porta del forno.
4. Impostare il Riscaldamento inferiore $ .
5. Impostare la temperatura a 170 - 180 °C.
Sterilizzazione per conserve
Frutta
Dopo circa 40 - 50 minuti iniziano a salire piccole bollicine
molto ravvicinate. Spegnere il forno.
Dopo 25 - 35 minuti di calore residuo, togliere i vasi dal vano di
cottura. Se li si lascia raffreddare a lungo nel vano di cottura,
potrebbero formarsi dei germi, con un conseguente processo
di acidificazione della frutta cotta.
Pietanza Accessori Livello Tipo di
riscalda-
mento
Indicazione
della tempera-
tura in °C
Durata, minuti
Strudel, surgelato Teglia da forno 3 % 200-220 30-40
Patate fritte Teglia da forno 3 % 190-210 25-30
Pizza Griglia 2 % 200-220 15-20
Pizza-baguette Griglia 3 % 200-220 20-25
Pietanza Stoviglie/pentole Tipo di
riscalda-
mento
Temperatura Durata
Yogurt Vasetti per yogurt
richiudibili
1 % 50 °C 6-8 ore
Lievitazione Mettere il conteni-
tore refrattario
sul fondo del forno % preriscaldare a 50 °C
Spegnere l'apparecchio e
introdurre l'impasto nel forno
5-10 minuti
20-30 minuti
Frutta in barattoli da un litro Da quando inizia a spumeg-
giare
Calore residuo
Mele, ribes, fragole spegnere ca. 25 minuti
Ciliegie, albicocche, pesche, uva spina spegnere ca. 30 minuti
Mousse di mele, pere, prugne spegnere ca. 35 minuti