Neff B132 - Handbuch (Seite 107)

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Asado
Colocar la parrilla en la bandeja universal
recogedora de grasa. Introducirla conjuntamente
con ésta en el mismo piso (altura).
Los trozos de carne a partir de un peso de
750 gramos se pueden asar de modo
particularmente económico en el horno.
Asar en recipientes abiertos Enjuagar la bandeja universal o los utensilios de
asado que se vayan a utilizar con agua.
Colocar la carne sobre los mismos.
Para carnes y aves con grasa deberá ponerse,
según el tamaño de la pieza, entre
1 /
8
y 1 /
4
litro de
agua en la bandeja universal. Untar las carnes
magras con grasa a discreción, o mecharlas con una
lonja de tocino.
Una buena salsa se puede hacer con el «fondo« o
jugo del asado recogido y concentrado en la bandeja.
Para ello, agregar agua caliente al mismo para
disolverlo, ponerla a cocer y agregarle fécula para
espesarla. En caso necesario, pasarla por un tamiz.
Meter la carne en el horno frío (no hace falta
calentarlo previamente = Ahorro de energía).
Asado en recipiente cerrado
(cacerola)
Colocar la carne, aun cuando se trate de un trozo,
en una cacerola adecuada para el asado y cubrirla
con la tapadera. Introducirla en el horno,
colocándola sobre la parrilla.
Aconsejamos preparar el asado de vacuno en una
cacerola cerrada.
Asar con la parrilla de asado Colocar la parrilla en la bandeja universal recogedora
(Disponible como accesorio
de grasa. La parrilla contribuye a evitar que el horno
opcional en el comercio quede sucio.
especializado del ramo)
La grasa y el jugo del asado son recogidos en la
bandeja universal.