Gastroback 42636 Design Espresso Machine Advanced Control - Handbuch (Seite 36)

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rezepte - desserts
vanillepudding mit frischen himbee-
ren auf Mocca-Basis (für 6 Personen)
Zutaten:
750 ml Sahne
¾ Tasse feiner Kandis
2 Vanilleschoten, längs aufgeschnitten
1 Esslöffel Gelatine
¾ Tasse starker, abgekühlter Espresso
1 Körbchen frische Himbeeren
1 Esslöffel zusätzlicher feiner Kandis oder
Rohrzucker
Zubereitung:
1. Mischen Sie Sahne, Zucker und Vanille-
schoten in einem Topf. Rühren Sie bei mittle-
rer Hitze bis die Mischung gerade aufkocht.
Nehmen Sie dann die Vanilleschoten he-
raus.
2. Geben Sie die Gelatine dazu und rühren
Sie mit einem Holzlöffel weiter, bis die
Gelatine aufgelöst ist. Nehmen Sie den Topf
vom Herd und warten Sie bis die Mischung
abgekühlt ist.
3. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig
auf sechs 150-ml-Gläser und stellen Sie die
Gläser mindestens 3 Stunden in den Kühl-
schrank oder bis die Mischung stockt.
4. Verteilen Sie die Himbeeren in einer mit-
telgroßen Schüssel, streuen Sie Zucker
darüber und zerdrücken Sie die Beeren mit
der Gabel.
5. Mischen Sie den kalten Kaffee unter die
Beeren, decken Sie die Mischung ab und
stellen Sie die Schüssel in den Kühlschrank.
6. Verteilen Sie die Fruchtmischung auf den
Vanillepuddings und servieren Sie mit fri-
schem Kaffee.
tiramisu (für 4 Personen)
Zutaten:
1 ½ Tassen Mascarpone oder Doppelrahm-
frischkäse
1 ¼ Tassen Sahne
2 ½ Esslöffel Puderzucker
½ Tasse starker Espresso, abgekühlt
½ Tasse Tia Maria oder Amaretto
16 Biskuitstäbchen
Kakaopulver zum Bestäuben
Zubereitung:
1. Mischen Sie Mascarpone, Sahne und Pu-
derzucker in einer großen Schüssel. Schla-
gen Sie die Mischung mit dem Schneebesen
auf, bis sie eine cremige Beschaffenheit er-
reicht. Stellen Sie die Mischung dann kalt.
2. Mischen Sie den Kaffee und den Likör in
einer Schüssel. Tauchen Sie die Biskuitstäb-
chen kurz in die Kaffee/Likör-Mischung.
Legen Sie die Hälfte der Biskuitstäbchen
in einer Schale aus. Der Boden der Schale
muss vollständig mit Biskuitstäbchen bedeckt
werden.
3. Schichten Sie die Hälfte der Mascarpone-
Creme über die Biskuitstäbchen. Legen Sie
dann die restlichen Biskuitstäbchen über der
Creme-Schicht aus.
4. Schichten Sie danach die restliche Mas-
carpone-Creme darüber.
5. Stäuben Sie Kakao darüber und stellen
Sie das Dessert bis zum Servieren minde-
stens ½ Stunde kalt.
6. Servieren Sie mit frischen Früchten (Bei-
spiel: Himbeeren) und frischem Kaffee.