Gastroback 42510 Steam Cuisine - Handbuch (Seite 21)

Hähnchenbrust mit Spargel
Für 4 Personen
Zutaten
4 Hähnchenbrustfilets
300 g Reis
250 g frischer Spargel, geschält
1 kleiner Becher saure Sahne
Etwa 10 g Butter
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Brunnenkresse, gehackt
1 kleine Stange Lauch, fein gehackt
Etwas Salz, Pfeffer und milder Curry
Zubereitung
1. Geben Sie den Reis mit etwa 400 ml Wasser und etwas Salz in die Reisschale und stel-
len Sie die Reisschale in den Garbehälter I.
2. Legen Sie die ganzen Spargelstangen in den Garbehälter II.
3. Dämpfen Sie den Reis im untersten Garbehälter I etwa 20 Minuten.
4. Währenddessen reiben Sie die Hähnchenbrust mit wenig mildem Curry ein und braten
Sie die Hähnchenbrust mit wenig Butter in der Pfanne gut durch. Stellen Sie das Fleisch
danach warm.
5. Setzen Sie Garbehälter II mit dem Spargel über den Reis auf den Dampfgarer. Dämpfen
Sie weitere 10 Minuten lang.
6. Mischen Sie saure Sahne, Lauch, Brunnenkresse und etwa 1/2 Tasse von dem Saft aus
der Tropfschale und erwärmen Sie diese Soße vorsichtig. Die Soße darf nicht kochen.
Schmecken Sie mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft ab.
7. Verteilen Sie das Fleisch, und die Spargelstangen auf vier Tellern. Geben Sie
Butterflocken auf den Spargel und verteilen Sie den Reis auf den Tellern. Geben Sie
etwas Sahnesoße darüber.
8. Servieren Sie sofort.
Tipp: Rühren Sie eventuell etwas Safran zum Garen unter den Reis. Der Reis erhält
dadurch eine appetitlich goldgelbe Farbe.
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