Miele H 5688 DE - Handbuch (Seite 56)

Schweinefilet in Blätterteig-
hülle
Zubereitungszeit: 80–90 Minuten
Zutaten für ca. 4 Portionen:
2 Schweinefilets (à 300 g)
Salz, Pfeffer, Paprika
50 g Butter
75 g durchwachsener Speck, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
400 g Champignonscheiben
4 Tomaten (Dose)
1 EL Petersilie, gehackt
etwa 450 g Blätterteig (TK)
Zum Bestreichen:
1 Eigelb
4 EL Milch
Zubereitung:
1. Schweinefilets mit Salz, Pfeffer und
Paprika würzen. In einer Pfanne in But-
ter rundum kurz anbraten, entnehmen.
2. Speck und Zwiebel in das Bratenfett
geben, anbraten. Champignonschei-
ben und abgetropfte, etwas zerkleinerte
Tomaten zugeben, andünsten und mit
Salz, Pfeffer, Petersilie und Paprika wür-
zen.
3. Aus dem Blätterteig auf mit Mehl be-
stäubter Fläche 2 Rechtecke (jedes
etwa 30 x 20 cm) ausrollen. Auf jede
Platte ein Filet legen. Füllung auf die Fi-
lets verteilen. Blätterteig um Fleisch und
Füllung schließen, Kanten gut zusam-
mendrücken. Aus Teigresten Motive
ausstechen oder rädeln, auf die Ober-
fläche der Päckchen legen.
4. Filetpäckchen auf ein mit Wasser ab-
gespültes Universalblech legen, mit
verquirltem Ei-Milch-Gemisch bestrei-
chen und goldbraun backen.
5. Zum Servieren jedes Filet halbieren
oder in Scheiben schneiden.
Einstellung:
Automatic \ Fleisch \ Schwein \ Filet im
Teig
Garzeit: ca. 50 Minuten
Heißluft plus
Temperatur: 180–200 °C
Einschubebene: 1. v. unten
Garzeit: 40–45 Minuten + Vorheizen
Ober-Unterhitze
Temperatur: 200–220 °C
Einschubebene: 2. v. unten
Garzeit: 40–45 Minuten + Vorheizen
Bei Verwendung des Speisenthermo-
meters eine Kerntemperatur von 70 °C
einstellen.
Fleisch
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