Panasonic SD250-GER - Handbuch (Seite 38)

Teigrezepte
ZUTATEN FÜR DEN TEIG :
Trockenhefe
Weizenmehl, Type 1050
Salz
Zucker
Butter
roher Schinken, gewürfelt
Wasser
1 TL
400 g
1 TL
1 EL
30 g
100 g
240 ml
Weiterverarbeitung:
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche
durchkneten und ausrollen. Den ausgerollten Teig in 10
gleichgroße Dreiecke teilen und diese jeweils zur Spitze
hin aufrollen.
Die Schinkenröllchen auf ein gefettetes Backblech setzen
und bei Zimmertemperatur ca. 1 Std. gehen lassen.
Hörnchen mit Wasser bestreichen und im vorgeheizten
Backofen bei 180
°
C (Ober-/Unterhitze) in 15 - 20 Min.
backen.
Schinkenhörnchen
10 Stück · Programm: Normal Teig
ZUTATEN FÜR DEN TEIG :
Trockenhefe
Weizenmehl, Type 405
Salz
Zucker
Butter
Eigelb, Größe L
Vanillearoma
Wasser
RESTLICHE ZUTATEN :
Eigelb, Größe L,
mit etwas Wasser verquirlt
1 P. (7 g)
300 g
1 TL
3 EL
80 g
3
1 Msp.
100 ml
1
Weiterverarbeitung:
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche
durchkneten und in 9 gleichgroße Stücke teilen. Jedes
Teigstück zu einer großen und einer kleinen Kugel formen.
Die großen Kugeln auf ein gefettetes Backblech setzen, eine
Mulde hineindrücken und die kleinen Kugeln hineinsetzen.
Die Brioches bei Zimmertemperatur ca. 1 Std. gehen lassen.
Danach im vorgeheizten Backofen bei 200
°
C (Ober-/
Unterhitze) in 15 - 18 Min. backen. Nach 5 - 8 Min. der
Backzeit die Brioches mit verquirltem Eigelb bestreichen.
Brioches
9 Stück · Programm: Französisch Teig
ZUTATEN FÜR DEN TEIG :
Trockenhefe
Weizenmehl, Type 550
Weizenmehl, Type 1050
Salz
Zucker
Butter
Wasser
RESTLICHE ZUTATEN :
etwas Öl
grobes Salz
1 TL
150 g
150 g
1 TL
1 / 2 TL
20 g
180 ml
1 EL
Weiterverarbeitung:
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche
durchkneten und in 6 gleichgroße Stücke teilen. Aus den
Teigstücken jeweils ca. 50 cm lange Rollen drehen und
Brezeln daraus formen, auf ein gefettetes Backblech legen
und bei Zimmertemperatur ca. 1 Std. gehen lassen.
Brezeln mit Öl bestreichen, mit Salz bestreuen und im
vorgeheizten Backofen bei 200
°
C (Ober-/Unterhitze) in
ca. 30 Min. backen.
Brezel
6 Stück · Programm: Normal Teig
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