Kerntemperatursensor-tabelle – AEG BP7004001M Benutzerhandbuch
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• Sobald die Flüssigkeit in den ersten Gläsern zu perlen beginnt (dies dauert bei 1-Liter-
Gläsern ca. 35-60 Minuten), Backofen ausschalten oder die Temperatur auf 100 °C zu-
rückschalten (siehe Tabelle).
Weiche Früchte
Einkochen
Temperatur in °C
Einkochen bis Perlbe-
ginn in Min.
Mit 100 °C weiterko-
chen in Min.
Erdbeeren, Blaubeeren,
Himbeeren, reife Sta-
chelbeeren
160-170
35-45
-
Steinobst
Einkochen
Temperatur in °C
Einkochen bis Perlbe-
ginn in Min.
Mit 100 °C weiterko-
chen in Min.
Birnen, Quitten,
Zwetschgen
160-170
35-45
10-15
Gemüse
Einkochen
Temperatur in °C
Einkochen bis Perlbe-
ginn in Min.
Mit 100 °C weiterko-
chen in Min.
Karotten
1)
160-170
50-60
5-10
Gurken
160-170
50-60
-
Mixed Pickles
160-170
50-60
5-10
Kohlrabi, Erbsen, Spar-
gel
160-170
50-60
15-20
1) Im ausgeschalteten Backofen stehen lassen
Kerntemperatursensor-Tabelle
Rindfleisch
Speise
Speisekerntemperatur
Rostbraten oder Filetbraten: englisch
45 - 50 °C
Rostbraten oder Filetbraten: medium
60 - 65 °C
Rostbraten oder Filetbraten: durchgebraten
70 - 75 °C
Schweinefleisch
Speise
Speisekerntemperatur
Schulter, Nacken, Schinkenstück
80 - 82 °C
Kotelettstück (Rücken), Kassler
75 - 80 °C
Hackbraten
75 - 80 °C
Kalbfleisch
Speise
Speisekerntemperatur
Kalbsbraten
75 - 80 °C
Kalbshaxe
85 - 90 °C
Praktische Tipps und Hinweise
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