Gastroback 40129 Design Juicer Advanced 800 Class - Handbuch (Seite 28)

Ballaststoffreiche Lieblingsgerichte
2. Mischen Sie Käse, Pfefferminze, Eier und
Zwiebel zusammen mit dem Trester (aus
Karotten, Äpfeln und Sellerie) in einer Schüssel.
Kneten Sie die Masse gut durch.
3. Schneiden Sie die Blätterteig-Tafeln in jeweils
zwei gleich große Hälften und legen Sie 3 dieser
Hälften auf der Arbeitsfläche aus. Decken Sie
den restlichen Teig mit Butterbrotpapier ab und
legen Sie ein feuchtes Tuch darüber, damit der
Teig nicht austrocknet.
4. Streichen Sie eines der Teigblätter mit etwas
zusätzlicher Butter ein, streuen Sie
Parmesankäse darauf und decken Sie ein anderes
Teigblatt darüber. Streichen Sie wieder Butter
darüber, streuen Sie Parmesankäse darauf und
legen Sie das letzte Teigblatt darauf.
5. Geben Sie mehrere Esslöffel der vorbereiteten
Füllung auf ein Ende der drei Teigschichten und
rollen Sie den Teig um die Füllung zusammen
wie eine Roulade.
6. Stellen Sie mit den verbliebenen Blätterteig-
Tafeln weitere Teigrollen her. Arbeiten Sie dabei
nach obiger Anleitung.
7. Legen Sie die Teigrollen auf ein gefettetes
Backblech und backen Sie die Teigrollen bei
200 °C für 20 bis 25 Minuten, bis sie eine gold-
gelbe Farbe annehmen.
Beeren-Mousse aus weißer Schokolade
Für 6 Personen
Zutaten
200 g weiße Schokolade
200 g Erdbeer-Fruchtfleisch
200 g Himbeer-Fruchtfleisch
3 Teelöffel Gelatinepulver,
in 3 Esslöffeln heißem Wasser auflösen
3 Eigelb
300 g geschlagene Sahne
1/4 Tasse Puderzucker
2 Esslöffel Grand Marnier
Zubereitung
1. Mischen Sie das Erdbeer- und Himbeer-
Fruchtfleisch.
2. Schlagen Sie die Sahne, bis sie mit dem Messer
teilbar ist.
3. Schmelzen Sie die Schokolade im heißen
Wasserbad und lassen Sie die Masse dann
abkühlen. Achten Sie darauf, dass die
Schokolade dabei nicht stockt. Rühren Sie
Gelatine und Eigelb unter die Schokolade und
schlagen Sie die Masse, bis sie hell und glasig wird.
4. Heben Sie die geschlagene Sahne zusammen
mit dem Fruchtfleisch und Grand Marnier unter
die Schokoladenmasse. Geben Sie die Masse
in eine ausreichend große Schüssel (für mindestens
5 Tassen) und kühlen Sie die Masse mehrere
Stunden (über Nacht) im Kühlschrank.
Heiße Polenta-Kuchen
mit Moorwurzel und Kräutern
Für 6 Personen
Zutaten
2 Tassen Moorwurzel-Trester,
Saft abgießen und auffangen
1/4 Tasse Milch
2 Eier, Eiweiß und Eigelb getrennt
1/4 Tasse Polenta (Maismehl)
1/4 Tasse Mehl/Backpulver-Mischung
1 Teelöffel frischer Thymian, gehackt
1 Teelöffel frischer Rosmarin, gehackt
1 Teelöffel Cajun-Gewürz
1 kleine rote Paprika, fein gehackt
1 Esslöffel Öl
Zubereitung
1. Mischen Sie Moorwurzel-Trester, Milch, Eigelb,
Mehl/Backpulver-Mischung, Polenta, Thymian,
Rosmarin, Cajun-Gewürz und rote Paprika in
einer großen Rührschüssel.
2. Schlagen Sie das Eiweiß bis es schnittfest ist
und heben Sie das Eiweiß dann unter den Teig.
3. Erhitzen Sie das Öl in einer großen
Bratpfanne und setzen Sie die Teigmasse löffelweise
hinein. Braten Sie die Kuchen etwa 1 Minute
auf beiden Seiten bis sie goldbraun sind.
4. Servieren Sie sofort.
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