Silvercrest SPM 200 A1 - Handbuch (Seite 29)

SPM 200 A1 27
μάζα ενδέχεται να υπερχειλίσει από το
δοχείο ζύμης.
• Ο χρόνος ζυμώματος που είναι λιγότερος
από 3 λεπτά δεν επιτρέπει τη σωστή
ανάμιξη των συστατικών.
• Ο χρόνος ζυμώματος που υπερβαίνει τα
5 λεπτά δημιουργεί ζύμη με μεγάλη
θερμότητα, η οποία κολλάει.
• Απλώστε τα ζυμαρικά που αφαιρέσατε
πάνω σε καθαρό πανί, έτσι ώστε να μην
κολλάνε μεταξύ τους.
• Τα βότανα χρωματίζουν τη ζύμη, κατά το
βρασμό των ζυμαρικών η γεύση τους
χάνεται.
• Έχετε τη δυνατότητα ξήρανσης των
ζυμαρικών για να καταφέρετε να τα
διατηρήσετε. Για το σκοπό αυτό,
απλώστε τα ζυμαρικά πάνω σε καθαρό
πανί και επιτρέψτε τους να στεγνώσουν
για περίπου 1 ημέρα στον αέρα ή σε περ.
40 °C μέσα στο φούρνο για περίπου 1 - 3
ώρες, έως ότου στεγνώσουν.
• Εάν η ζύμη ζυμαρικών παραμείνει
κολλημένη στο καπάκι, μπορείτε να
χρησιμοποιήσετε τη σπάτουλα ζύμης 15
για να την αφαιρέσετε προσεκτικά μέσα
από τις δύο σχισμές στο καπάκι.
• Βράστε τα ζυμαρικά μέσα σε άφθονο
νερό (3 - 4 λίτρα για 500 g ζυμαρικών).
Προσθέστε περίπου 2-3 κουταλιές της
σούπς αλάτι.
• Το νερό αφρίζει πιο έντονα στην
περίπτωση των φρέσκων ζυμαρικών, σε
σύγκριση με τα ξηρά ζυμαρικά. Για το
λόγο αυτό, μην καλύπτετε την
κατσαρόλα.
• Τα φρέσκα ζυμαρικά βράζουν πιο
γρήγορα από τα ξηρά. Τα φρέσκα
ζυμαρικά χρειάζονται 1 - 3 λεπτά το
πολύ, τα ξηρά μεταξύ 6 και 12 λεπτά για
να βράσουν.
8.2 Βασική συνταγή για ζυμαρικά
Συστατικά:
• 340 g σκληρό σιτάρι
• 140 g νερό)
• 1 κουταλιά της σούπας λάδι (10 g)
Παρασκευή:
βλέπε «7. Παρασκευή ζυμαρικών» στη
σελίδα 25.
Υποδείξεις:
• Τα ζυμαρικά μπορούν να
χρησιμοποιηθούν είτε ως φρέσκα ή ως
ξηρά.
• Μπορείτε να αλλάξετε τη σύσταση
χρησιμοποιώντας αλεύρι ή λίγο νερό.
8.3 Ζυμαρικά με αυγά
Συστατικά:
• 340 g σιμιγδάλι
• 3 αυγά μέτριου μεγέθους
Παρασκευή:
βλέπε «7. Παρασκευή ζυμαρικών» στη
σελίδα 25.
Υποδείξεις:
• Τα ζυμαρικά μπορούν να
χρησιμοποιηθούν είτε ως φρέσκα ή ως
ξηρά.
• Μπορείτε να αλλάξετε τη σύσταση
χρησιμοποιώντας αλεύρι ή λίγο νερό.
8.4 Πράσινα ζυμαρικά σίτου
Συστατικά:
• 340 g αλεύρι σίτου σπέλτα (εναλλακτικά
αλεύρι για ζυμαρικά ή αλεύρι τύπου
φαρίνα)
• 175 g σπανάκι (είτε φρέσκο και
ζεματισμένο και ψιλοκομμένο ή
κατεψυγμένο. Μην χρησιμοποιείτε
πολτό από σπανάι, διότι ο πολτός κάνει
τα ζυμαρικά πολύ μαλακά.)
RP89212 Pasta Maker LB6so Seite 27 Mittwoch, 29. Mai 2013 5:17 17