Miele H 5981 BP - Handbuch (Seite 50)

Schweinefilet in Blätterteig-
hülle
Zubereitungszeit: 80–90 Minuten
Zutaten für ca. 4 Portionen:
2 Schweinefilets (à 300 g)
Salz, Pfeffer, Paprika
50 g Butter
75 g durchwachsener Speck, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
400 g Champignonscheiben
4 Tomaten (Dose)
1 EL Petersilie, gehackt
etwa 450 g Blätterteig (TK)
Zum Bestreichen:
1 Eigelb
4 EL Milch
Zubereitung:
1. Schweinefilets mit Salz, Pfeffer und
Paprika würzen. In einer Pfanne in But-
ter rundum kurz anbraten, entnehmen.
2. Speck und Zwiebel in das Bratenfett
geben, anbraten. Champignonschei-
ben und abgetropfte, etwas zerkleinerte
Tomaten zugeben, andünsten und mit
Salz, Pfeffer, Petersilie und Paprika wür-
zen.
3. Den Blätterteig auf einer mit Mehl be-
stäubten Fläche zu 2 Rechtecken (je-
des etwa 30 x 20 cm) ausrollen. Auf
jede Platte ein Filet legen. Füllung auf
die Filets verteilen. Blätterteig um
Fleisch und Füllung schließen, Kanten
gut zusammendrücken. Aus Teigresten
Motive ausstechen oder rädeln, auf die
Oberfläche der Päckchen legen.
4. Filetpäckchen auf ein mit Wasser ab-
gespültes Universalblech legen, mit
verquirltem Ei-Milch-Gemisch bestrei-
chen und goldbraun backen.
5. Zum Servieren jedes Filet halbieren
oder in Scheiben schneiden.
Einstellung:
Automatic \ Fleisch \ Schwein \ Filet im
Teig
Garzeit: ca. 50 Minuten
Heißluft plus
Temperatur: 180–200 °C
Einschubebene: 1. v. unten
Garzeit: 40–45 Minuten + Vorheizen
Ober-Unterhitze
Temperatur: 200–220 °C
Einschubebene: 1. v. unten
Garzeit: 40–45 Minuten + Vorheizen
Bei Verwendung des Speisenthermo-
meters eine Kerntemperatur von 70 °C
einstellen.
Fleisch
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