Miele H 5981 BP - Handbuch (Seite 64)

I. Quark-Sahne-Füllung
Zutaten:
500 g Quark
100 g Zucker
etwa 100 ml Milch
1 Päckchen Vanillinzucker
Saft von einer Zitrone
12 Blatt weiße Gelatine
500 ml Sahne
Zum Bestäuben:
Puderzucker
Zubereitung:
Für die Füllung Quark mit Zucker,
Milch, Vanillinzucker und Zitronensaft
verrühren. Die etwa 10 Minuten in kal-
tem Wasser eingeweichte Gelatine aus-
drücken, auflösen (in der Mikrowelle mit
450 Watt in 20 Sekunden). Etwas
Quarkmasse zur Gelatine geben, ver-
rühren. Dieses Gemisch unter die übri-
ge Quarkmasse rühren, kühlen. Mehr-
mals umrühren. Wenn in der Masse
Rührspuren gut sichtbar bleiben, die
steif geschlagene Sahne unterheben.
Einen Boden auf eine Tortenplatte le-
gen, Quarkmasse aufstreichen, Boden
auflegen, Quarkmasse aufstreichen,
Boden auflegen. Torte gut kühlen, mit
Puderzucker bestäubt servieren.
Tipp
Als fruchtige Abänderung etwa 300 g
abgetropfte Sauerkirschen oder Man-
darinenspalten oder Aprikosenstücke
unter die Quark-Sahne-Masse heben.
II. Cappuccino-Füllung
Zutaten:
100 g dunkle Schokolade
6 Blatt weiße Gelatine
80 ml Espresso
500 ml Sahne
2 Päckchen Vanillinzucker
80 ml Kaffeelikör
1 EL Kakao
Zum Bestäuben:
Kakao
Zubereitung:
Schokolade auflösen. Sahne steif schla-
gen. Gelatine in kaltem Wasser einwei-
chen, ausdrücken und in der
Mikrowelle mit 450 Watt in 20 Sekunden
oder auf der Kochstelle mit kleiner Ein-
stellung auflösen, etwas abkühlen las-
sen. Etwa jeweils die Hälfte von Espres-
so und Kaffeelikör in die Gelatine rüh-
ren. Dieses Gemisch zur übrigen Sahne
geben, unterrühren. Etwa 3 EL Sahne
beiseite stellen. Restliche Sahnemenge
halbieren. Unter die eine Hälfte Vanillin-
zucker, unter die andere Hälfte Schoko-
lade und Kakao rühren.
Eine Tortenbodenplatte mit etwas Kaf-
feelikör und Espresso beträufeln, dunk-
le Sahne darauf streichen, zweiten Bo-
den auflegen, mit restlicher Flüssigkeit
beträufeln. Helle Sahne aufstreichen,
letzten Boden auflegen. Oberfläche mit
der beiseite gestellten Sahne bestrei-
chen und mit Kakao bestäuben.
Kuchen
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